昔另类咖啡文化 复合式咖啡厅崛起
■消费者可品尝咖啡美食，又可选购花卉精品，一举三得。
报导／摄影：郑明丽
（昔加末15日讯）经济放缓时刻，咖啡厅在小山城昔加末雨后春笋林立，为在竞争市场突围与双赢效益，不少业者以复合式咖啡厅（Hybrid Cafe）概念，打造出山城另类咖啡文化。
此类咖非厅既是将不同属性的产业结合在同一家店内，以满足不同需求的客人，并将咖啡及其余行业结合起来，让大都会盛行的咖啡厅，也能在昔加末大行其道。
童话礼品花屋咖啡厅业者郑智锋（36岁）接受《中国报》访问时说，复合式咖啡厅在国外早已盛行，诸如服装店、婚纱甚至图书馆结合成为咖啡厅也很流行。
“经营精品店是我的老本行，在做了八九年后，感觉是时候将精品店彻底改头换面，便和妻子沈莱明（36岁）开设结合花艺与精品店的咖啡厅。”
商品调性须契合
他说，当原本精品店搬至谢后炎路的店屋后，由精通花艺的妻子负责花店部分，而他则负责精品和咖啡厅环节。
他说，咖啡厅每天备有美味仁当鸡椰浆饭和新鲜出炉面包，也有各种口味的蛋糕，员工共有8人，每逢周一休业，至于营业时间是上午11时至晚上10时，周日则是上午11时开到晚上7时。”
“咖啡厅自6月18日开业以来，吸引各族到来用餐或举办生日、毕业或践行会，也有消费者可购买精品送礼，或在等待花束包扎空档，在店内喝茶聊天。”
他强调，复合式咖啡厅所结合的商品调性必须契合，这样空间气氛能顺畅调和，绝不能随便在同一间店面内卖2种完全不搭配的商品。
他说，若缺乏事前考虑协调性和属性是否相容，就有可能无法达成双乘效果，反而弄巧成拙，两边都不讨好。
多元化特色受欢迎
复合式咖啡厅在昔加末热门崛起，其多元化特色受到消费者欢迎，不论是去喝咖啡或是去购物甚至理发，都可以互相呼应，让人两全其美。
坐落在万达镇的Here Salon Cafe，是昔县唯一的发廊咖啡厅，东主徐德荣（27岁）早在2014年9月就开设此复合式咖啡厅，从自置双层店屋开始至今，已耗费30万令吉费用，包括今年6月6日把店铺重新装潢。
美发师出身的徐德荣说，自己注重服务和休闲元素，所以开此突破传统的发廊咖啡厅，欲理发者需预约，并可边理发边享受免费饮料，纯粹上门喝咖啡者就要付费。
他披露，复合式咖啡厅胜在能同一空间内结合超过一种商业，11、12月将在咖啡厅楼上开办美发课程让有兴趣者参与。
上述发廊咖啡厅的外观也极具特色，绿意莹然装潢设计由业者一手包办，旨在让消费者能在每天上午10时至晚上11时，放松喝咖啡畅聊或举办派对聚会。
理发又可享茶点
★邱桂水（61岁，家庭主妇）
我能接受复合式咖啡厅，而发廊咖啡厅在昔加末更是罕见，所以会吸引消费者光顾，既能理发又能喝咖啡吃蛋糕，何乐而不为。
尽管身为老年人，我也要跟上时代潮流，来发廊咖啡厅剪头发喝茶，也能和业者建立长远性的连结，从中欣赏业者的创意及活力，跨越日常生活的视野，也能增进生活交友圈子。
可摊分开店风险
★薛涣柔（27岁，市场销售员）
现代消费者多是贪新鲜，只要服务素质及环境良好，消费价格合情合理下，大家会光顾这类型咖啡厅，在同一空间享受不同的需求。
复合式咖啡厅的好处是可借由不同的商品来摊分开店的风险，若其中一项生意不好赚钱，另一项赚钱的话，就可弥补整间店的亏损。
业者要注重食物饮料的素质，推出创意古怪和趣味美食，吸引消费者。
业者要慎重考量结合性行业的差异性，若行业属性落差很大的话，就要用2批员工来经营，同时规划好员工调动及作业时间，才能让店铺有更大发挥功能。
重视食物味道品质
★刘芯茹（28岁，行政人员）
对于复合式咖啡厅一开始都会抱持着蛮新鲜的感觉，但还是重视食物的味道和品质，而创新咖啡厅才会吸引更多人。
价钱当然会是其中一个要求，近年来食物的价格提高不少，个人能接受的范围是一份餐加一杯水约20令吉。
我建议业者，多吸收新资讯，时代不断改变，相同的模式也会出现，同样的商品不能担保持久性，要时时更新，偶尔推出新商品或搞促销活动。
业者应协调装潢
★严文豪（38岁，广告及服装设计师）
我觉得花店、精品店结合咖啡厅是超级棒的，能买到花卉花束，也能在里头喝咖啡、观赏和选购独特的精品。
我建议，年轻人开设复合式咖啡厅，目前市场比较少有这类型咖啡厅，若要让更多人关注咖啡厅，业者可办一些DIY精品会，吸引精品爱好者到来，也能交流分享各类艺术设计精品路线资讯。
咖啡厅空间须宽敞，若空间狭小，令客人有压迫感。2种或以上的商品，须有各自的独立空间，让不同需求的客人不会被另一个空间的客人所打扰。
租金成本会较高，装潢格局也会所不同，建议业者需与室内设计师做好协调，呈献出心目中所需要的店面空间。
同业应互相交流
★陈清天（49岁，平面设计师）
只要用心经营，拥有“咖啡魂”的复合式咖啡馆是蛮不错的经营方式。
我认为，只要能提供最新鲜、最佳风味的咖啡和独特创意的食材组合，价钱不是最终的考量。
我建议业者，时常通过咖啡展销会平台，和同业互相交流切磋琢磨专业知识，而大马咖啡行业虽落后于日本和台湾，如今有蛮大发展市场和潜力空间。
通过复合式咖啡馆强调别具一格的特色，推广变成世界咖啡喜好者认可的大马特色咖啡馆，指日可待。
