報導：蔡耀樑

連蜂，也瘋。

百年漁村峇眼巴碩，有一道特產的美味，那就是看來好像蝦餅，卻好吃得多的蝦簽，其獨特處是使用超過70%的鮮蝦肉製作，鮮味一流，因此往往引來虎頭蜂在蝦簽煎熟初曬時，專程飛來“大快朵頤”。

呵呵，這也是導致本期的受訪女主角陳春燕，拍照時不願面對鏡頭的緣故；即她已第四度遭虎頭蜂螫傷，這回更螫在額頭處，雖已過了3天，額頭及臉頰仍是腫脹及疼痛。

然而，陳春燕仍願意忍痛，為不約而來登門造訪的《中國報》，示範蝦簽製作，並交由愛心大使陳慧婷（Ice）代言其家蝦簽。

陳春燕從事製作蝦簽近20年，她說，由于使用漁民剛捕撈上來新鮮的蝦類，即較常採用的虎蝦、大馬蝦或油占蝦，來製作蝦簽，讓這里出產的蝦簽成為搶手貨。

“明年農曆新年的訂單已接到滿滿，然而能力有限及近來鮮蝦供應減少，無法再接新訂單。”

業者被蜂螫

陳春燕說，使用超過70%的鮮蝦，因此在煎熟蝦簽準備曬太陽時，往往吸引愛鮮及肉食性的虎頭蜂，飛來品嚐。

她說，虎頭蜂會鑽入蝦簽堆里，有時要收蝦簽時，沒有察覺躲藏著的虎頭蜂，結果惹怒虎頭蜂被螫。

“最近一次是3天前發生，被螫后很痛，必須立即看醫生。”

然而，這也證明鮮蝦成分多么高，才吸引虎頭蜂也為蝦簽瘋狂。

製作蝦簽，先把鮮蝦絞漿，加入麵粉簡單調味。

然后搓成一團團，再輾成片狀；煎熟后，捲起來切片成簽條狀，這也是蝦簽之名的由來。

拿去曬乾即可，可存放最少半年；除了直接炸來吃，也可煮湯、煮快熟麵或炒來吃。