林冠良:養身良然——沒有絕對好或壞 | 中國報 China Press
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    林冠良:養身良然——沒有絕對好或壞

    多數人開始學習營養學知識,都是從“某某食物、某某營養素是好的,它有某某功效”,和“某某物質、某某化學物質是不好的,他會造成某某不良后果”開始入門,我在高中開始對營養學有興趣的時候,也經歷過這段把事物簡單二分成好和壞的單純時光。

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    只不過,當我們漸漸長大,學習夠多,就會發現其實沒有這麼容易呢!

    打個比方,自由基一直以來都是老化、氧化、致癌的代名詞,尤其是賣某些產品的廣告,還會特意把“自由基”三個字放大,提醒消費者自由基很可怕,一定要盡量清除體內的自由基。緊接著就會宣稱他們的產品就能夠清除自由基,幫你抗老化、抗氧化、抗癌。

    自由基的另一面,是抗氧化劑,跟自由基完全相反,在產品宣傳中,抗氧化劑是仙丹一般的存在,吃了它就可以抗老化、抗氧化、抗癌。我看過最誇張的廣告詞是:“XX營養素可抗老化,是秦始皇當年沒找到的長生不老藥。”他們的產品主要成分是維他命E,是一種抗氧化劑。

    我學習人體生理學之后,才發現,原來自由基也屬于免疫能力中非常重要的一環,身體在對抗病原體和癌細胞時,會借助自由基的氧化能力,抑制和破壞病原體或癌細胞;也有實驗發現,如果徹底清除培養環境中的自由基,實驗室中的癌細胞會長得很好,這體現出,自由基也有對我們有利的一面。

    一直以來,市場上也從不缺迷信抗氧化劑擁有神奇功效的信眾,他們大量攝取各種抗氧化劑,結果弄巧成拙,物極而反。比如我小時候,身邊就有大人大量的吃維他命E補充劑,希望可以老得慢一點,結果吃到中毒,進醫院洗胃;臨床上也有發現,抽煙者若攝取大量的Beta-carotene,會提高肺癌的發生率,所以,抗氧化劑的補充品,還是適量為好。

    特別提醒各位,抗氧化劑過量,一定是補充品造成的,單純通過食物,絕對不可能吃到抗氧化劑過量。每天3份蔬菜,2份水果,內含的抗氧化劑就已經很足夠很適量。

    林冠良——Healthy Lane營養教育機構創辦人。

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