意大利面放厨房5天后翻热吃 青年“炒饭综合症”猝死 | 中國報 China Press
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    意大利面放厨房5天后翻热吃 青年“炒饭综合症”猝死

    (布鲁塞尔29日综合电)一名20岁学生吃了放在厨房5天的意大利面后死亡。

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    医生伯纳德在其YouTube频道讨论这宗原先刊登在《美国临床微生物学杂志》的病例。

    (示意图)
    (示意图)

    AJ(化名)于2008年某天吃了一碗意大利面,那碗意大利面5天前煮熟,但没有放入冰箱,只放在厨房工作桌。AJ将意大利面放入微波炉翻热后进食,然后外出运动,半小时后因为头、腹疼痛及呕吐而回家。他呕了数小时不停,但以为只是普通食物中毒,大量喝水后,午夜上床休息。翌日他没有上学,家人方发现他一睡不起。

    验尸结果显示,AJ因蜡样芽孢杆菌(bacillus cereus)导致食物中毒,引发肝衰竭

    伯纳德指出,许多人吃“隔夜”意大利面或其他面食后无问题,但要小心,吃剩的食物不妥善处理,几小时后若传怪味,小心为上,以免后悔莫及。


    AJ感染的蜡样芽孢杆菌,又称仙人掌杆菌,常见于土壤和食物中,有些菌株会引起食物中毒。蜡样芽孢杆菌中毒通常由于烹调不当造成细菌孢子残留在食物上,若不当冷藏,或在室温摆放一段长时间后,孢子会发芽并产生毒素,常见于隔夜饭之中,故由蜡样芽孢杆菌引致的食物中毒又称“炒饭综合症”,患者出现严重呕吐、腹痛、腹泻等症状。

    文:英国《都市报》、《美国临床微生物学杂志》
    图:互联网

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