蔡澜:草草不工——又来首尔 | 中國報 China Press
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    蔡澜:草草不工——又来首尔

    想吃真正的韩国菜,想疯了。

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    有伴最好,上一次本来和一群友人约好去首尔的,后来她们家里有事,取消了,没有办法。只有到尖沙嘴的小韩国大吃一番,但哪里够瘾?

    前几天和几个老搭档打了十六张麻将,听他们说要去日本福冈吃牛舌头,我建议:“韩国也有呀,不如大家去韩国!”

    一听到韩国,一般人的反应都是:“除了Kimchi和烤肉以外,还有什么东西?”

    “错!”我慷慨激昂地:“至今什么都有,韩牛的舌头,不差过日本的,而且,最近的信用卡是有个很便宜的套餐!”


    听到便宜,女性们抗拒不了,但问:“有多便宜?”

    “去五天,包一流酒店,一万二港币。”

    “什么飞机?什么酒店?”

    “乘国泰,早机出发,下午机返港,而且是商务,住韩国最好的新罗酒店。”

    众人屈指一算,即刻成团。我们一共五人,说好吃完东西购物,其他什么地方都不去,吃完晚饭,回房间打一两圈麻将。

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    第一晚吃的烤牛舌果然不错,大家都很高兴。睡了一夜,翌日早起。酒店是包早餐的,新罗的自助餐食物都很高级,而且选择多,中西餐什么都有,中餐部分还有四位大师傅负责,两个来自中国,两个来自马来西亚,都很正宗,但我选的是“韩定食”。

    一个大盘子中装有一大片烤银鳕鱼,一大堆沙律,好几片紫菜,一碗小炖蛋、酱鱼肠、酱桔梗、腌莴苣、泡菜,和水果。汤有两种选择:鱼汤或牛肉汤,加一大碗白饭,韩国米不逊日本米,最厉害的是那一小碟辣椒酱,酒店特制的,别的地方买不到,辣椒粉磨得极细,初试一点也不辣,吃出香味后才感觉到辣。

    饱饱,众人到附近的“新世纪”百货公司,一共有三栋建筑,货物各不同,看你要买什么,选对了才好去。

    到中饭时间了,这一餐错不了,是想食已久的酱油螃蟹“大瓦房”,这家店经我推荐后香港客人特别多,近来中国客也不少。

    世界上找不到的服务

    当然先来一大碟螃蟹,看到那黄澄澄的膏,就抗拒不了,店开了近百年,东西虽然是生腌的,但从来没有让客人吃出毛病,而且你吃了会发现,这里的蟹不死咸,吃完膏和蟹肉,把白饭放进蟹壳中,捞一捞再吃,是韩国人的吃法,你学会那么吃,他们会赞赏的。

    除了酱油,还可以吃辣酱生腌蟹,更是刺激到极点。其他的有腌魔鬼鱼、红烧牛肉等道地食物,一定让你满意地回。

    再下来的几天都吃得好,之前介绍过的,像新罗酒店顶楼的“罗宴”等,就不重复推荐给大家,新找到的有两家,一间叫“又来屋”,也是旧式的老餐厅,有龟背锅烤肉,当今都是仿日式的炉子,这类古老烤肉店已难寻。除了烤肉,还叫了牛肉刺身,别怕,没事的,我已吃了几十年,味调得极好。

    友人还是怀念牛舌头,那么一大早把她们挖出来,去一家专卖牛杂的,叫“里门”,也是老字号,很奇怪地,各地解酒的妙方,都是用内脏,韩国的汤煮得雪白,叫“雪浓汤”,煮了一夜,什么调味品不加,桌上有京葱和盐,依你们喜好放进去,另上一大碟牛舌,地址忘了,问酒店的服务部就能找到。

    到韩国还有一种乐趣,那就是去理发院剃胡子和按摩,没有色情成分,女生也可以去,但那种服务,是世界上找不到的,包你被按得全身舒服才走出来,新罗酒店有那么仅存的一家,这次去,已改成英国式的高级理发,一点味道也没有。

    问来问去,得不到答案,后来遇到了韩国电影监制吴贞万,拍过《丑闻》等片,做制作工作的无处不晓,结果问她首尔那里还有古式理发店,她回答说首尔已找不到,要到一个叫“提川”的乡下,今年七八月有个影展,到时可以带我们去,东西又比首尔好吃得多,听了,抗拒不了,又得去一趟韩国了。

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