“从无麸质到全植物性食品，我们将尽最大努力，确保每位素食者和纯素食者，能够拥有享用美味蛋糕和甜点的权利。”

毕业于英国曼彻斯特城市大学国际时装营销专业课程的Iza，而姐姐Iziana则毕业于英国赫特福德大学生物医学科学系。两姐妹毕业后回国不仅学以致用，更利用业余时间成立“Baked KL”，让兴趣成为自己的第二事业。现今更加入eatcaketoday.com在线蛋糕平台。

Iza坦言，制作蛋糕和甜品是她和姐姐的共同兴趣，她们之所以会成立“Baked KL”，其实是一场无心插柳的缘分。“我的正职原是一名时装设计师，记得有一年开斋节，我为家人制作年饼，朋友和邻居知道后问我有没有出售，于是，我便卖起了年饼和蛋糕。后来我跟老板说，我想停职半年，专心发展我的烘焙事业，老板答应了，因此，从2013年开始，我已经是一名全职蛋糕烘焙师。”

Iza并不是素食者，更不是纯素食者，她制作纯素蛋糕是因为母亲和侄儿。“我的母亲有糖尿病，我的侄儿对鸡蛋和坚果敏感，为此我们才研发纯素食蛋糕。”从未上过专业烘焙课程的Iza，制作蛋糕全凭自己的烘焙天赋、自学和经验，“网络上纯素蛋糕的资料并不多，书本上的资料也只是供参考的基本知识，因此，我还是必须不断尝试使用各种不同的原材料来做实验，才能研发出好的食谱。”

“对于纯素食者而言，就连幼沙糖也不能使用，因为可能含有动物骨头的成分，因此，我必须选用未精制的糖，例如椰糖、糖蜜和纯枫糖等。至于鲜奶油，我会用米浆、豆浆、椰浆和杏仁奶代替。还有就是鸡蛋，我用香蕉泥、苹果泥或各种水果酱，来帮助强化蛋糕的结构，让蛋糕较易成形。”

素香蕉蛋糕配椰子奶油

材料：

熟香蕉（压成泥）3～4条，椰糖125克，油110克，无麸质面粉188克，发粉１茶匙，小苏打半茶匙，奶油（克非乳制霜）250克，椰奶73克，椰肉丝（烤过）

做法：

1）以170℃预热烤箱。

2）在碗中加入捣碎的香蕉、糖和油，搅拌直到混合均匀。

3）在另一个碗中，筛发粉、小苏打和无麸质面粉，然后慢慢加入做法２，并搅拌均匀。

4）将做法３倒入蛋糕烘烤盘中，放入烤箱烤20～25分钟，取出，待冷却。

5）将奶油和椰奶一起用搅拌器打发至犹如坚硬的山峰，但质地仍然光滑。

6）将做法５倒入香蕉蛋糕上，撒上烤椰肉丝便可享用。