朋友艾琳从比利时带回来十多盒黑巧克力，因为不知谁给她发手机短讯，说黑巧克力对健康有很多好处。

她送我2盒，还对我说：“黑巧克力能使你心情愉悦，并可降低心脏病风险。你要多吃呀！”

黑巧克力真的如网上说的那么好吗？

早已有媒体揭发，几家国际巧克力品牌公司曾长期投入巨资，资助可可和巧克力的科学研究。譬如，Vox网站调查了某家公司资助的100份健康研究，并发现所有研究结果一面倒地说可可和巧克力的好话。

当科学研究受到食品业者资助时，研究结论可能会朝向食品业者偏好的一个特定方向。

于是一些科学研究报告，将“黑巧克力”捧为心脏健康食品。媒体也跟着炒作诸如“巧克力有益健康”等课题。

当然也有一些科学研究结论被媒体歪曲了。例如 ：哥伦比亚大学阿当布立克曼（Adam Brickman）主导的研究结论是：可可中含有的抗氧化物黄烷醇可使人的记忆力得到改善。但这份研究结果被媒体炒作，研究报告明明指有益记忆力的是可可黄烷醇这单一成分，却被媒体延伸至“巧克力”，其中有媒体的标题竟然是：“吃巧克力可以治疗阿兹海默症”。布立克曼团队研究的是“可可”，而媒体却延伸至“巧克力”。

越纯热量越高

可可（Cocoa）和巧克力（ chocolate ）是两种不同的产品。可可粉是从可可树结出的豆箧（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。

巧克力，是可可粉在重新加入可可脂及糖所制成的。

黑巧克力（dark chocolate）、白巧克力（white chocolate） 、牛奶巧克力（milk chocolate ）有什么分别？

按照欧盟和美国的标准，黑巧克力中的可可含量不应低于35%。

牛奶巧克力及白巧克力都含有牛乳或乳粉，两者差别较大的是，牛奶巧克力仍含有可可粉或可可浆，因此，外观还是咖啡色，但因添加牛乳的关系，颜色较黑巧克力浅。白巧克力只有可可脂，没有可可浆。

理论上，可可含量较高的黑巧克力富含类黄酮等多酚类抗氧化物质。按照这个逻辑，黑巧克力有很多好处，包括可刺激脑内啡合成，带来心情愉悦的功效，还有助抗氧化，降低坏胆固醇，促进血液流通，降低心脏病风险，还能增强记忆力。甚至有专家说，吃黑巧克力可抗癌。但有专家认为，这些抗氧化营养素在巧克力加工过程中可能已受到破坏。

许多营养学家推荐黑巧克力为健康食品。但它毕竟饱含脂肪和糖分，越纯的黑巧克力，热量就越高。若你只追求黑巧克力的健康效果 ，建议你喝纯可可粉泡的饮料。

特约：萧依钊
祝福文化总编辑、终身义工