悦食堂《专薯美好滋味》
近幾年,紫色番薯成為城中熱門的超級食物,霸級市場和保健食品專賣店都紛紛賣起了“紫薯藍莓”、“紫薯綠茶”以及以五穀雜糧配搭紫薯的相關飲品……
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楊丕德原是一名電腦程式員,大約在四年前GST推行時,電腦行業不景氣,他開始另覓出路,並重拾二十多年前曾踏足過的農業種植。“二十多年前,我曾在金馬崙經營農場,種植各種蔬菜,四年前我再次回到農業,因為我覺得蔬菜瓜果每個人都要吃,於是,就租下現在這片四畝半大的土地來種文冬薑。”
種植文冬薑的那段時期,楊丕德遇到天災,導致收成欠佳,資金也用盡了,他只好想方設法改種其他農作物。“最便宜、成本最低的就是種番薯,因為番薯苗很便宜,若是種薑的話,四畝地就需要花費十多萬令吉來買薑苗(種一畝地需要1400公斤薑苗)。”
無心插柳柳成蔭,楊丕德改種番薯後,種出來的番薯甜美少渣。“剛開始時,我們種日本番薯,後來發現產量不高,就跟農業部要求種植紫薯。這個紫薯品種叫‘Anggun’,是馬來西亞農業研究發展局(MARDI)耗資1500萬令吉,研究了十多年的健康番薯品種,它的花青素含量比一般番薯多出一倍多,本地又沒有什麼人種,於是,我們就改種‘Anggun’紫薯。”
篩選出優良品種
好幾年前,網絡流傳紫薯屬於基因改造番薯,楊丕德指出,全世界很多地方都有紫薯,番薯原是野生植物,僅僅是大馬的番薯品種就有兩千多種。“Anggun”品種是MARDI從眾多大馬番薯品種中,篩選出來的優良品種,並經過多年研究,將其改良及穩定其花青素含量。“Anggun 123”是MARDI研究的第一代“Anggun”番薯,因抗病性不強(經昆蟲啃噬後感染病菌),很容易中病毒,產量低,葉子會萎縮,顏色會漸漸淡化,因此,第一代種了一年多後,我們就改種第二代“Anggun”,我們是首個獲得“Anggun”第二代種苗的農場。”
“種番薯所面對的害蟲有象鼻蟲,有些人買到的番薯會臭尿味,其實是因為象鼻蟲在番薯裡產卵,孵化的幼蟲在番薯裡排泄而產生臭味。我們剛開始種植番薯時也遇到這個問題,後來朋友教我們在種植番薯前,在椰糠中加入石灰殺菌消毒,以清除殘留的害蟲。還有就是蚜蟲,當番薯葉受到蚜蟲侵害時,我們就會去農業店購買‘蒜米油’,一種散發蒜味的驅蟲劑來驅趕它。”
楊丕德指出,目前番薯園遇到最大的問題是蝸牛和老鼠,“蝸牛會剪斷番薯苗來吃,也會鑽洞吃番薯,至於老鼠則會選最肥美的番薯來吃,通常只咬幾口就不吃了,松鼠也一樣。老鼠和松鼠要抓也抓不完,因此,我們沒有特別去捕抓,畢竟有些東西要還給大自然,只是損失部分的番薯,我們還可以接受。”
無公害種植安全吃
市面上進口的紫薯價格約6令吉、7令吉,這讓一公斤叫價18令吉的“Anggun”番薯無處銷售。很多人不瞭解他們種植番薯的方法,跟一般番薯不一樣,因此,覺得他們的番薯很貴,後來他聽取友人的建議,開放番薯園給小朋友參觀和體驗挖番薯的樂趣。“現在,每個週末都有三四輛巴士,載滿來自各地的小朋友前來體驗挖番薯,我們四畝大的番薯園,根本不夠小朋友挖。”
楊丕德為他們的番薯園取名為“安心紫薯園”,“我們採用無土耕耘和滴灌系統種植出來的紫薯,獲得大馬安全食品‘MyGAP’優良種植的證書,也就是無公害種植,種植出來的番薯不能有重金屬殘留,也不能有農藥殘留。‘MyGAP’認證的農作物可以使用農藥和化學肥種植,但所使用的農藥和化肥必須根據‘MyGAP’的指南--不能用劇毒的農藥,且收成前不能撒農藥,政府官員一年會隨機抽檢三次,每兩年更新認證一次,擁有‘MyGAP’認證的農作物,才能出口到全世界。”
“以無土耕耘和滴灌系統來種植紫薯,由於利用水肥和椰糠作為媒介,因此,不再需要依靠泥土,也就不用擔心泥土不肥沃。這個種植方法是以色列先開始的,後來荷蘭、日本也在使用。二十多年前,我的朋友從日本引進這個技術,我向他學習,使用這個方法種植的好處是土地不必休耕,翻種率高,也不會傷害土地。”
水肥根據時段調整
在農藥使用方面,他們以預防為主,“我們加入超鹼性石灰去殺菌殺蟲,石灰也是植物鈣質的來源。我們在收成前一個月,就開始用蒜米水驅蟲;收成後,在剩餘的番薯葉和根上撒農藥殺蚜蟲,以防止蚜蟲飛出來吃新一批種植的番薯,蚜蟲會因為番薯已經收成,沒有食物吃而飛出來。”
“水肥是從泥土中提煉出來的肥料,是化肥的一種,如今大家都提倡堆肥,也就是有機肥,但有機肥料未必擁有完整植物需要的17種元素,且每一種植物所需要的元素多寡都不一樣。粒狀肥很多都是工業廢料製成,可能含有重金屬,水肥就沒有什麼重金屬,雖然有人說水肥中的銅是重金屬,但是水肥中的銅含量很少,而且植物吸收後只會到葉子,不會殘留在番薯中。”
水肥的好處是可以根據植物不同時期、所需要不同的營養來調整,就像1~3個月的嬰孩和3~6個月的嬰孩,所喝的奶粉配方有所不同一樣。
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