中秋節將至，月餅一般都是配茶，但為什麼不可以拿來與酒做配搭呢？今天，就請Drinks Alliance的Ben Ng與大家聊聊，月餅與威士忌可以如何做出完美配搭？

威士忌給人的感覺都很烈，而且嗆喉，與味道濃厚的食物配搭，才能得到平衡的口味。但事實並不一定喲！Drinks Alliance的執行經理Ben Ng就與Pullman KLCC的“紅”中式餐廳合作，舉辦了一項威士忌配月餅分享會，並推介了3款不同風格的蘇格蘭單麥威士忌配搭不同口味的月餅。

這次試的是A. D. Rattray酒廠推出的3款威士忌──Stronachie、Cask Orkney和Cask Islay。A. D. Rattray是一家成立於1868年的公司，進口的商品包括來自歐洲的橄欖油和葡萄酒、牙買加的藍姆酒和蘇格蘭威士忌。

1904年，A.D Rattray第四代傳人Tim Morrison斥鉅資買了一瓶1904年蒸餾的單一麥芽威士忌，為的是這瓶於1928年關廠的高地傳統威士忌重現於世。A.D. Rattray嘗試了許多種威士忌，終於發現Speyside的 “Benrinnes”Distillery所產的威士忌與Stronachie最為相似，A. D. Rattray使用Benrinnes Distillery的酒重新灌裝，並以Stronachie命名推出。

Stronachie帶有香甜的蜂蜜味、樸實的灌木香和麥芽的甜味。入口光滑、甜美的蜂蜜餅乾味溢滿整個口腔，接著就是揮之不去的榖物香味與辛辣口感。

另外一瓶是Cask Orkney 18年在波本桶內陳釀，帶有秋天水果的成熟風味，還有少許辛辣及煙燻味，是一瓶風味和口感都很平和的威士忌。

月餅與威士忌如何配搭？

最後的Cask Islay，新品威士忌年份低於10年。使用Jerez小酒廠採購而來的酒款，調和波本桶與雪莉桶威士忌，具有辛口而甜美的口感，配搭太妃糖、多汁麥芽和濃郁泥煤煙燻風味。眾所週知，來自艾雷島的威士忌都會有著濃重的泥煤煙燻味，但這瓶Cask Islay的泥煤風味不會過於強烈，反而適合初嚐此地威士忌的新手。

這次，“紅”中式餐廳特意準備了幾款新式口味的冰皮及傳統燒皮月餅，讓Ben進行配搭。威士忌與月餅做配搭時有幾個要點必須留意，一：月餅不能太濕潤，否則會使口味變得混濁；二：月餅質感不能太滑順，否則會搶走威士忌的風采；三：月餅口味不能太濃郁，否則威士忌的各種香氣及味道會被掩蓋過去。

“其實，你只要記得這幾點，就可以自行與喜歡的月餅做配搭。”

讓我們來看看，到底這3款威士忌與什麼樣的月餅才是很好的配搭呢？

特約：林儀倩