在儿子房间看到桌上有两包零食，包装上写的是大面筋，有一包已经拆开，一根一根的，闻起来有股很浓的孜然味。嚼劲特别大，香咸麻辣的，刚吃觉得还不错，吃了几根后，便开始口干舌燥，而且捏过零食的手，一直残留着气味，敞开的包装袋散出的味道充满整个房间，调味用得够重的。后来才知道正确的名称叫“辣条”，是目前中国最夯的零食，朋友送给他的，我听说过，却是第一次吃到。

年轻人总有他们流行的零嘴，只要能博得他们的好感，就能占有市场，而且很快掀起热潮，相同的食品有不同的品牌、不同的口味、不同的价格，跟我们熟悉的洋芋片一样，目前市场起码有20种以上不同口味、不同造型的洋芋片，还不断有新口味出现。

我不太吃零食，偶尔吃到也只是尝尝，可是家里有年轻人，零食便不断，虽然我们知道所有零食都有添加物、都不健康，色素、人工甘味、防腐剂和一些我们不了解的调味剂，虽然取悦了色香味，吃多了还是不好。就以这些辣条来说，正常的面筋不会有那么韧的口感，却像海绵一样每根都吸足调味料，用手一压就能挤出辣油，加上又咸又辣，吃完非喝水不可，而年轻人又都习惯喝饮料，真是看了害怕，但就是香，虽然那种香味浓郁得让人怀疑，还是劝不住又管不了。

台湾的豆制品零食只有小包装的豆干，辣条倒是没见过，那种面筋可能是订制生产的，但豆干品质好、种类也多，所以假日我就试着自己做。

一样的口味、一样的香气，既卫生又健康，大可放心吃，就不知道年轻人买不买单。

自制豆干零食

做法：

1）锅子里先炒香花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，最重要的是孜然。

2）炒香这些香料后，再加入辣椒粉和盐、糖、酱油、少许酒调味。

3）最后加点水烧开，再放入对切两半的豆干煮20分钟。用的是硬度比较高的薄片五香豆干。

4）熄火后泡到汤凉再挟出。

文／图：摘自自由时报