一直以来，都打算要写一篇关于韩式小厨房的调味料介绍，不过光是想到要把它们通通集合在一起，就让人却步，今天终于下定决心要好好整理一番！今天介绍的算是很基本、每个家庭都会使用的调味料，全部都能在超市买到哦！

盐巴、胡椒、砂糖

最基本、每个厨房都有的。平常习惯使用海盐调味，偶尔也会用香料海盐烤肉。

酿造酱油、汤用酱油

汤用酱油颜色较浅、较咸、没有甜味，主要是用来煮汤或是凉拌使用；酿造酱油颜色较深、带有甜味，一般在酱烧、卤或炒时使用。

瞬间变好吃的魔法

左边那两罐号称是料理的精华，加了会让味道更丰富；中间是现成腌肉的酱料，目前买过的牌子中这个最好吃；最右边是偷吃步的代表“牛肉粉”，在韩国综艺节目中也时常出现，家家户户必备调味粉，地位跟辛拉面调味包平起平坐。不过里面有加味精，还是尽量少吃。

煎饼粉、糯米粉

做煎饼料理时，一定会使用的煎饼粉，煎饼粉本身已经经过调味，通常不会再另外加盐；糯米粉在做泡菜时很常使用，可以帮助腌料巴在食材上。

麻油、辣椒粉、芝麻

韩国的麻油是白芝麻做的， 芝麻味非常浓郁，几乎所有韩国料理都会使用到。超市有卖普通辣度和较辣的辣椒粉，芝麻则是使用炒过的白芝麻。

辣椒酱、大酱

韩式厨房必备。右上角是普通的大酱。 右下角是市售专门用来煮大酱汤的酱料，已经过调味、算是偷吃步的一种；左下角是普通的辣椒酱。左上角是自制辣椒酱，辣度特别辣，所以会跟一般辣椒酱混合使用。

虾酱、鱼露、腌咸虾

有使用各种不同鱼类做成的鱼露。腌咸虾闻起来只有淡淡的虾味，腌泡菜时很常使用， 煮汤时也会加少许鱼露或虾酱。

醋、味霖、果糖、梅汁

一般会使用白醋或果醋，味霖含有酒精、带有甜味；果糖通常会在料理结束时添加，增加甜味，让料理看起来有光泽。市售的梅汁含有梅子汁和果糖，味道酸酸甜甜，比果糖稀一点。一般也会自己在家酿梅汁，有梅子＋砂糖、梅子＋果糖、梅子＋砂糖＋果糖等做法。

文／图：摘自爱料理生活志