（吉隆坡2日讯）马华建议，当局可透过设立中央厨房来管理教育部欲实行的小学免费餐计划，以便有效管理食物品质。

马华政府监察组总协调黄国辉今日召开记者会说，如果实行免费餐计划后，还是由个别学校食堂供应食物，将没办法保障食物的新鲜，也没有系统化的管理，这和目前的情况没有两样。

应系统化管理

“实施中央厨房机制后，教育部只需管理数个参与相关计划的供应商，而且毕竟审计70个中央厨房比审计7000个学校食堂来得容易。

“一些连锁餐厅如麦当劳、鼎泰丰和Oldtown旧街场白咖啡，也是使用中央厨房机制进行管理，因此这并不是一个新的事物。”

黄国辉也说，免费早餐计划应秉持4大原则，即需比现有情况更佳，否则就没有意义；所提供食物必须清洁、新鲜和富有营养；适合所有学生文化背景；以及拨款需透明、清楚及可供审计。

另外，马青教育咨询委员会主席黄欣平则指出，建议每天回收剩余食物之举能确认学生对所提供食物的反应，即是否符合他们胃口或对相关食物是否有问题，配合电子追踪机制能确认多少学生对相关食物给予负面回应，从中让当局调整有关菜单或份量。

出席者包括马华全国女青年局主任刘薏雯和马青联邦直辖区教育咨询组主任林伟宏。

厨房管理
1）供应方必须获得“良好生产规范”（GMP）的认证。
2）必须在同日内新鲜准备。
3）包装必须经过金属扫瞄以确定其中没有金属杂物质污染食物。
4）准备过程采用“开放厨房”概念，供家长和公众检查。

物流管理
1）食物必须于同日内新鲜准备并运送。
2）每日两次运送。
3）中央厨房必须位于同一州属内，同时不可距离学校300公里以外。
4）剩余食物必须每天回收。

食物品质
1）包装采用热封技术。
2）标准化的包装，附上有效日期。
3）包装附上营养成分。
4）食用时必须介于50-60度摄氏温度之间，以避免细菌滋长。

财政及账目管理
1）电子化追踪学生。
2）每年公开账目。
3）受惠学生名字于网上展示。
4）未使用食物（剩余食物）的数量需按照季度检讨。

供应方管理
1）双供应方制度。
2）供应方每日交替供应食物。
3）每日包装采用不同颜色，避免重复使用前一天的剩余食物。
4）每年更新供应方合约，避免超过1年的合约。

一视同仁（新大马）
1）尊重不同文化背景学生的饮食限制。
2）提供素食作为选项。
3）留意和关注食物过敏；如花生油或坚果类。
4）留意和关注基于医药因素的敏感，如糖尿病、乳糖吸收不良和腹腔疾病。