【悦食堂】“糕” 定女人第二个胃
在刚过的九月,欧洲时尚圈迎来次年的春夏高级定制时装周,与此同时,吉隆坡 “Eat Cake Today”(ECT)则透过类似平台,展示今年的热选蛋糕及2020年的蛋糕流行趋势。这里除了有造型唯美的法式蛋糕、可爱俏皮的翻糖造型蛋糕和豪迈不羁的爆浆蛋糕,还有时下人们最为之疯狂的“珍珠奶茶爆浆蛋糕”和“咸蛋烧焦芝士蛋糕”等。
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不久前,ECT于“2019年蛋糕展”活动中,向外界推介各式各样前卫独创的作品,其中包括各款蛋糕、甜点、巧克力艺术及糖艺等,将蛋糕甜点业时下最流行及未来的潮流趋势,展示人前。ECT董事兼执行长洪文钞指出,ECT不仅集合了四十多家蛋糕业者,提供种类繁多的精美蛋糕,并与年轻有为的蛋糕师合作,他们之中有数位更是该领域的国际奖项得主,造诣非凡。
“蛋糕展让民众能一窥今年和来年的蛋糕潮流走向外,也让大家一饱眼福,欣赏烘焙艺术之美,若反应热烈,我们将每年举办此活动。”洪文钞补充。活动当天,来自“3C Lab”的糕点师傅,张镐维、张钧博以及陈美玲,于现场大显身手,为大家示范和展示精湛的世界级巧克力艺术和拉糖工艺。这三位才华洋溢的糕点师傅将与ECT合作,研究与开发精美的法式蛋糕。
陈文基是“Ennoble by Elevete”创办人,他以网上行销方式,出售源自欧洲的“Moist Cake”(湿润蛋糕)和马卡龙。在这次的蛋糕展中,推出独创的新产品“爆浆蛋糕”,他透露,此产品灵感来自“脏脏面包”。“我的爆浆有好几种不同口味,酱汁的原料也不相同,例如珍珠奶茶爆浆蛋糕的酱汁,是用波霸奶茶上的‘Cheese Foam’(奶盖)和鲜奶油制成,蛋糕体则用台湾茶叶的茶水来制作。其他口味的爆浆,则用鲜奶油加巧克力酱或浓缩椰浆加马六甲椰糖等制成。”
由于陈文基师傅的哥哥从事“光雕投影”技术行业(Projection Mapping,也称为立体光雕,是一种投影技术,即将物体变成影像投影的显示表面,物体大至建筑、戏剧布景,小至任何物品),让他突发奇想,利用此技术结合蛋糕,创作出“Projection Mapping Cake” (光雕投影蛋糕)。他补充,光雕投影蛋糕最下层的蛋糕体已达20公斤,足够全场人士食用,因此,上两层蛋糕纯属摆设。
沉浸在童年纯真时代
“Baker’s Art”在活动中推出的“蓝宝石晶冻翻糖蛋糕”和“歪歪斜斜蛋糕”,是由拥有二十多年糕点烘焙经验的Cindy Chan所研发。她以提供美味家庭式蛋糕食谱为主打,制作的糕点让人沉浸在童年的纯真时代。
提供课程分享技能
ECT首次与张镐维、张钧博及陈美玲等三位糕点大师携手合作,除了提供客制化的巧克力工艺和翻糖花订制,也提供私人巧克力雕塑课程、私人糖艺雕塑课程及翻糖花课程。他们将与志同道合的烘焙爱好者,分享专业知识与技能、巧克力艺术和糖艺的热爱。
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