【悦食堂】“糕” 定女人第二个胃 | 中國報 China Press
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    【悦食堂】“糕” 定女人第二个胃

    在刚过的九月,欧洲时尚圈迎来次年的春夏高级定制时装周,与此同时,吉隆坡 “”()则透过类似平台,展示今年的热选及2020年的流行趋势。这里除了有造型唯美的法式、可爱俏皮的翻糖造型和豪迈不羁的爆浆,还有时下人们最为之疯狂的“珍珠奶茶爆浆”和“咸蛋烧焦芝士”等。

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    “歪歪斜斜蛋糕”(Gravitiminion Cake)由多层蛋糕体组成,各层呈倾斜状,其倾斜方式看起来古怪,但一切仍在计算之中。若你正在寻找既独特又逗趣的蛋糕,这款灵感源自小黄人(Minion)的倾斜蛋糕,必合你心意。
    “歪歪斜斜蛋糕”(Gravitiminion Cake)由多层蛋糕体组成,各层呈倾斜状,其倾斜方式看起来古怪,但一切仍在计算之中。若你正在寻找既独特又逗趣的蛋糕,这款灵感源自小黄人(Minion)的倾斜蛋糕,必合你心意。

    不久前,于“2019年展”活动中,向外界推介各式各样前卫独创的作品,其中包括各款、甜点、巧克力艺术及糖艺等,将甜点业时下最流行及未来的潮流趋势,展示人前。董事兼执行长洪文钞指出,不仅集合了四十多家业者,提供种类繁多的精美,并与年轻有为的师合作,他们之中有数位更是该领域的国际奖项得主,造诣非凡。

    展让民众能一窥今年和来年的潮流走向外,也让大家一饱眼福,欣赏烘焙艺术之美,若反应热烈,我们将每年举办此活动。”洪文钞补充。活动当天,来自“3C Lab”的糕点师傅,、张钧博以及陈美玲,于现场大显身手,为大家示范和展示精湛的世界级巧克力艺术和拉糖工艺。这三位才华洋溢的糕点师傅将与合作,研究与开发精美的法式

    陈文基是“Ennoble by Elevete”创办人,他以网上行销方式,出售源自欧洲的“Moist Cake”(湿润)和马卡龙。在这次的展中,推出独创的新产品“爆浆”,他透露,此产品灵感来自“脏脏面包”。“我的爆浆有好几种不同口味,酱汁的原料也不相同,例如珍珠奶茶爆浆的酱汁,是用波霸奶茶上的‘Cheese Foam’(奶盖)和鲜奶油制成,体则用台湾茶叶的茶水来制作。其他口味的爆浆,则用鲜奶油加巧克力酱或浓缩椰浆加马六甲椰糖等制成。”

    由于陈文基师傅的哥哥从事“光雕投影”技术行业(Projection Mapping,也称为立体光雕,是一种投影技术,即将物体变成影像投影的显示表面,物体大至建筑、戏剧布景,小至任何物品),让他突发奇想,利用此技术结合,创作出“Projection Mapping Cake” (光雕投影)。他补充,光雕投影最下层的体已达20公斤,足够全场人士食用,因此,上两层纯属摆设。


    陈文基于现场示范四种不同口味的爆浆蛋糕(Lava Cake):盐味焦糖爆浆蛋糕、巧克力爆浆蛋糕和珍珠奶茶爆浆蛋糕等。
    陈文基于现场示范四种不同口味的爆浆蛋糕(Lava Cake):盐味焦糖爆浆蛋糕、巧克力爆浆蛋糕和珍珠奶茶爆浆蛋糕等。
    “Projection Mapping Cake” (光雕投影蛋糕) ,适用于多层蛋糕的光雕投影技术,无疑是将蛋糕变成梦幻又吸睛的好方法。这项技术让蛋糕变成既独特又富现代感的艺术品,客人可按个人风格,自行制定动画图形和文字设计。
    “Projection Mapping Cake” (光雕投影蛋糕) ,适用于多层蛋糕的光雕投影技术,无疑是将蛋糕变成梦幻又吸睛的好方法。这项技术让蛋糕变成既独特又富现代感的艺术品,客人可按个人风格,自行制定动画图形和文字设计。
    Boba Lava Cake(珍珠奶茶爆浆蛋糕) ,柔软蓬松的奶茶味戚风蛋糕,配搭布满蛋糕表层的珍珠奶茶熔岩和珍珠,宛如一座喷发熔岩的火山,口感绵密,茶香四溢。
    Boba Lava Cake(珍珠奶茶爆浆蛋糕) ,柔软蓬松的奶茶味戚风蛋糕,配搭布满蛋糕表层的珍珠奶茶熔岩和珍珠,宛如一座喷发熔岩的火山,口感绵密,茶香四溢。
    本地风味蛋糕还有“Cendol Cake”和“Nasi Lemak Cake”等。
    本地风味蛋糕还有“Cendol Cake”和“Nasi Lemak Cake”等。

    沉浸在童年纯真时代

    “Baker’s Art”在活动中推出的“蓝宝石晶冻翻糖”和“歪歪斜斜”,是由拥有二十多年糕点烘焙经验的所研发。她以提供美味家庭式食谱为主打,制作的糕点让人沉浸在童年的纯真时代。

    Cindy Chan十分注重产品的细节,并以纯手工制作高品质且新鲜的糕点而自豪。她以红石榴模拟红水晶制作“红宝石晶冻翻糖蛋糕”,美轮美奂,高贵优雅。
    Cindy Chan十分注重产品的细节,并以纯手工制作高品质且新鲜的糕点而自豪。她以红石榴模拟红水晶制作“红宝石晶冻翻糖蛋糕”,美轮美奂,高贵优雅。
    令人垂涎欲滴又华丽梦幻的“蓝宝石晶冻翻糖蛋糕”(Gems of The Blue Cake),Cindy Chan将砂糖熔炼成透蓝的水晶,呈锯齿状的纹理,宛若真实的水晶洞,再饰以手工翻糖花。无论在企业活动或婚礼上,必成为瞩目焦点,蛋糕体备有两种口味供选,分别是比利时巧克力或香草牛油。
    令人垂涎欲滴又华丽梦幻的“蓝宝石晶冻翻糖蛋糕”(Gems of The Blue Cake),Cindy Chan将砂糖熔炼成透蓝的水晶,呈锯齿状的纹理,宛若真实的水晶洞,再饰以手工翻糖花。无论在企业活动或婚礼上,必成为瞩目焦点,蛋糕体备有两种口味供选,分别是比利时巧克力或香草牛油。

    提供课程分享技能

    首次与、张钧博及陈美玲等三位糕点大师携手合作,除了提供客制化的巧克力工艺和翻糖花订制,也提供私人巧克力雕塑课程、私人糖艺雕塑课程及翻糖花课程。他们将与志同道合的烘焙爱好者,分享专业知识与技能、巧克力艺术和糖艺的热爱。

    “3C Lab”成员(左起)陈美玲在2017年马来西亚食品及酒店展览(FHM)的马来西亚厨艺比赛中,荣获艺术雕塑品组别铜奖;张钧博的巧克力雕塑品和冰淇淋蛋糕,在里昂举行的2015年世界杯甜点大赛(Coupe du Monde de la Patisserie)中荣获第四名;张镐维于2016年法国世界甜点艺术大赛(Mondial des Arts Sucres)荣获银奖;而刘卉敏则于“Mondial des art sucre 2018”世界甜点大赛获得亚军。
    “3C Lab”成员(左起)陈美玲在2017年马来西亚食品及酒店展览(FHM)的马来西亚厨艺比赛中,荣获艺术雕塑品组别铜奖;张钧博的巧克力雕塑品和冰淇淋蛋糕,在里昂举行的2015年世界杯甜点大赛(Coupe du Monde de la Patisserie)中荣获第四名;张镐维于2016年法国世界甜点艺术大赛(Mondial des Arts Sucres)荣获银奖;而刘卉敏则于“Mondial des art sucre 2018”世界甜点大赛获得亚军。
    张镐维和张钧博特为ECT蛋糕展,联手制作极富典雅韵味的复古桌子和家居用品,以及以巧克力制作的精致糕点。
    张镐维和张钧博特为ECT蛋糕展,联手制作极富典雅韵味的复古桌子和家居用品,以及以巧克力制作的精致糕点。
    陈美玲制作的翻糖花,花瓣薄如蝉翼,几可乱真。这款婚礼蛋糕饰以甜蜜浪漫的翻糖花,取名为“翻糖花婚礼蛋糕”。
    陈美玲制作的翻糖花,花瓣薄如蝉翼,几可乱真。这款婚礼蛋糕饰以甜蜜浪漫的翻糖花,取名为“翻糖花婚礼蛋糕”。

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