（华盛顿24日综合电）最新学术研究再度证实，血液中反式脂肪含量较高的人，罹患阿兹海默症的机率比一般人高出74%。神经学家指出，这项研究显示，心血管疾病不再是影响“大脑与认知”的唯一凶手，这些疾病和饮食中的反式脂肪也息息相关。

这项研究刊登在最新一期的《神经学》期刊中，研究人员花了10年的时间，追踪了1600名没有罹患阿兹海默症（失智症）的日本男女。

研究透过检测血液中的反式脂肪含量，并控制高血压、糖尿病、抽烟等因素，再分析这些人的饮食习惯，结果发现，体内反式脂肪含量最高的人，罹患失智症的风险比最低的人高出74%。

纽约康奈尔大学神经病学家艾萨克森说，这项研究的贡献在于，替“反式脂肪与失智症”的关联性，提供了更具科学性的证明，“除了透过传统的饮食调查外，此研究使用血液中的反式脂肪标准，替这项结果增加科学性。”也更证明了从饮食中摄入反式脂肪会增加患失智症的风险。

反式脂肪“少量”自然存在于某些肉类与奶制品中，但人们迄今最多的摄取量就是来自人造反式脂肪，包含油炸食品、蛋糕、饼皮、饼干等加工食品内，因为反式脂肪的生产成本低廉、口感佳、储存时间长，所以食品加工业非常爱用。

研究人员发现，在日本甜点、蛋糕是反式脂肪含量最高的食物，接着是人造奶油、糖果、牛角面包、冰淇淋等。

文：ETtoday新闻云 、综合报导
图：互联网

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