微波炉除了加热食物，还有很多意想不到的用途，方便实用，连面包也能快速征服！早上赶着上班上课，想吃热腾腾的面包，但用烤箱、烤面包机很麻烦？这种时候，微波炉就是最佳帮手！无论是干掉的吐司、冷冻的面包，都能迅速搞定，变成香软好吃的面包，烤出酥脆吐司也不是问题！

烤箱及微波炉加热原理

烤箱

透过空气导热，热度“由外向内”传导，使食材中心水分不会散失。

微波炉

利用微波波段的电磁波，使水分子振动产生热能，让食材组织的“内外同步”加热，因此，可以节省时间，并省略烤箱预热的步骤；但水分相对容易散失，需要经过简单的保水步骤，吐司才会可口不干硬。

依食物类别先预热

微波炉是利用烤箱预热的原理，将烤炉内部加热到理想温度，再放入食材烹调，就像炒菜需要先热锅一样，让料理在合适的温度下熟成，避免缓慢升温的过程影响成品，尤其是更为细致的烘焙制品，需要更多、更快的热渗透，使烘焙时间缩短，品质才会好。

微波炉不需要预热，那烤箱呢？重新加热食物时，预热与否要看料理的品质决定，如果是面包类，只需微火烤出口感，就不需要预热烤箱；反之，如果是厚度、浓度高的熟食（肉类、汤品、焗烤等），或者较为纤细脆弱的糕点，可能就需要预热至适当温度。

微波炉这样烤吐司

吐司在面包里属于含水量高的种类，容易散失水分，需要在表面增添“媒介”，让干硬口感回春如新。

冷藏吐司

喷水：取出冷藏吐司，在表面喷上少许热水，微波20～30秒，接着涂上奶油，使水分留在内部，口感会非常柔软香甜。

刷上鲜奶：在吐司表面刷上一层薄薄的鲜奶（或融化奶油），微波20～30秒，就变成奶香十足的牛奶吐司，如果再抹上果酱，保水更佳，吃起来更美味。

纸巾包起：不用洒水，直接将吐司用两张厨房纸巾上下包起，微波30秒，适合喜欢吐司边有嚼感的人。

冷冻吐司

做法：如果家里的微波炉没有自动解冻功能，可以将吐司用耐热保鲜膜包起，或者用烘焙纸包好，放在耐热器皿上，微波三分钟约可解冻，再微波两分钟轻松烤吐司。

想要将冷冻吐司（面包）放置室温退冰，可以先用纸巾包起，可以吸附退冰过程释出的水分，让吐司更保湿。

如果忘记把吐司包起再退冰，口感变得干硬，可以直接撕碎用来制作浓汤、充当炸物用面包粉，或者用来制作法式吐司。

文／图：摘自自由时报