【珊珊来吃】秋高气爽啖啖火锅 | 中國報 China Press
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    【珊珊来吃】秋高气爽啖啖火锅

    位处中部高原的大叻,秋高气爽最适合尝尝热腾腾的火锅。

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    大叻火锅店相当多,但如果说最享誉盛名的,肯定非牛肉锅莫属。这一点肯定不是瞎说,因为我按图索骥走到一条看似专营火锅店的巷子,至少有十几二十家吧,但大部分店家都门可罗雀,只有店内外都坐满客人,闹哄哄的。

    走在到处都是坑坑洞洞的巷子内,几家店门口都站着人在揽客,有趣的是,附近好几家为了沾的光,也把店名取得与非常相似。我们在店外左看右看,拼命对照招牌,不让自己进错店,踩中地雷。

    要找到必须过一条小桥,你会发现这家老字号牛肉锅店内外都闹哄哄,与过桥前经过火锅店冷清的气氛,形成强烈对比。一般上晚餐时间是要排队的,但我光顾时正好有一桌客人刚离开,算是旅途中的小确幸。

    餐厅环境就是老老旧旧的,坦白说,地上布满烟蒂和纸巾让人心里很纠结,简陋的矮桌椅凑和坐着,倒还满有趣。一群人就窝在暖活的小木屋内吃火锅,大家边吃牛肉边喝酒,空气中有点拥挤的味道,但却有一股暖意。


    店员听不懂英文,也没有菜单,对方在纸上写20万盾(约36令吉)和25万盾(约45令吉)两种价钱,比手划脚一番,我们猜想是小锅和大锅的价钱,于是要了一份小锅。

    店里满满的牛肉香气及火锅的温暖,对照高原气候晚上的凉爽,是相当合适的,牛肉火锅很单纯,就是牛肉、青菜、面和汤, 没有其它火锅料,汤头偏甜。锅内牛肉有好几种:纯瘦肉、带皮、带筋或带骨,分量也相当惊人,一口暖汤、一口牛肉,再配上大叻的脆甜青菜,也算快活。

    牛肉锅Lẩu bo Quan Gỗ是当地有名的老字号。
    牛肉锅Lẩu bo Quan Gỗ是当地有名的老字号。
    牛肉锅店内坐满客人。
    牛肉锅店内坐满客人。

    青菜为牛腩粉加分

    大叻有一家“永利面家”,是当地华人经营的面店,位于大叻市海上街。除了有云吞面,还有猪肉粉、鸡肉粉、牛腩粉等。

    店主和店员会说中文,菜单上也有中文字,所以在网络上也常见中国或港台游客推荐。

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    虽然不想去了还是要吃云吞面,但我们还是慕名去试了。

    “永利面家”的面条口感更像日本拉面,有嚼劲,但吃惯本地云吞面的人,可能会觉得面条硬了些。

    云吞面的汤头用猪骨熬得非常香浓,汤面中有猪肉薄片,再撒上葱花。

    比较多人推荐的是牛腩粉,牛腩半肥瘦适中,也不会太油腻,汤底也非常清香,但清得来美味又有层次。在吃河粉,汤粉上最精彩的就是佐配的青菜和豆芽,尤其大叻的青菜非常鲜脆,更是为这碗牛腩粉加分。

    “永利面家”的牛肉粉。
    “永利面家”的牛肉粉。
    云吞面的汤头用猪骨熬得非常香浓。
    云吞面的汤头用猪骨熬得非常香浓。
    菜单上也有中文字。
    菜单上也有中文字。

    烤肉饭香气四溢

    烤肉饭,在文中,“”也是碎米饭的意思,是当地人常吃的早餐,也是大叻人生活的一部分。米饭与烤肉、配菜加上一颗像太阳一样灿烂的煎蛋,就能饱足一餐。

    在大叻,每家的烤肉饭有着不同风味,我们选了这家在大叻景点“疯狂屋”附近的烤肉饭店Com Tấm 118 。这里的烤肉以炭火烤,经过会闻到香气而踌足,米饭用火蒸熟,淋上葱油再洒上蒜酥油葱后,香味四溢。

    如果有机会到大叻,不妨试试这里的烤肉饭。

    Com tấm是越南烤肉饭,烤肉以碳火烤香。
    Com tấm是越南烤肉饭,烤肉以碳火烤香。

    特约:谢玉珊

    朝食暮想,及食行乐,全职媒体人,兼职大吃货

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