【顾名思医】糖尿病饮食迷思 | 中國報 China Press
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    【顾名思医】糖尿病饮食迷思

    该怎么吃?
    破除迷思精明择食!

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    美国健康专家协会(简称AFPA)认证营养师亚力珊达(Alexandra Prabaharan)说,很多人(包括患者)也许曾有过改变饮食习惯的念头,最终不了了之或觉得困难就放弃。其实关键在于认知不足,仅仅是告诉他们什么能吃,什么不能吃并不足够,患者同时也需要掌握基本的健康饮食常识及配合调整烹饪方式:“某个程度上,人们其实都拥有应该少吃糖、减少脂肪摄取量等健康概念,却往往没有意识到很多日常生活中的食品来源(例如:瓶装饮料),含糖量很高,而且也隐藏很多看不见的脂肪。”

    她强调饮食习惯很难一夕之间改变,因为需要考量患者的生活方式、性别、年龄、医疗状况等因素,制定出合适的饮食方案与食物分量。从小改变开始踏出第一步,循序渐进调整至适合个人的饮食方案。最简单的方法之一,就是采购时先以新鲜蔬果或食材为主,加工、罐头和包装食品放在最后选项,或可以不买最好。

    另外,除了减少糖分摄取,她也提醒患者应该注重碳水化合物摄取量,原因在于我们所进食的碳水化合物,大部分都会被身体转化成血液的葡萄糖 (又称血糖):“对于患者而言,每餐应该维持固定的碳水化合物摄取量,以帮助保持理想的血糖水平及达到更好的控制。


    另外,最好能在食物选择方面,尽量以低升糖指数(或低GI值)饮食为标准,了解升糖指数的意义及用途,并在日常生活中实践,就能更有效帮助控制血糖。”

    美国健康专家协会(简称AFPA)认证营养师亚力珊达认为,正确饮食方式,不仅可以预防糖尿病,也有助糖尿病患者控制血糖水平。
    美国健康专家协会(简称AFPA)认证营养师亚力珊达认为,正确饮食方式,不仅可以预防糖尿病,也有助糖尿病患者控制血糖水平。

    医学小辞典~GI指数

    升糖指数的英文是Glycemic Index(简称GI),也称为血糖生成指数。GI是用来度量各类含碳水化合物(醣质)食物在进食后对血糖影响程度的数值,从而显示食物对血糖的影响。正常情况下,食物中碳水化合物在消化道分解后,最后会成为葡萄糖进入血液中,血糖便随即上升。但是,由于食物中的碳水化合物种类不同,转化成葡萄糖的速度会有所差异,所以血糖上升的速度也会不同。

    另外,我们在进食时会配搭不同的食物,这也会影响葡萄糖转化的速度,所以出现血糖高低不一的情况。

    高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖,所以容易出现高血糖,相反,低GI的食物转化速度较慢,血糖升幅就会降低。

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    4大

    迷思1:吃得很少就能控制血糖?

    均衡多元、定时定量饮食才是控制血糖的最佳守则,而不是一直减少食量。否则过度饥饿后暴饮暴食,反而会造成血糖突然升高。

    迷思2:患者必须配合特殊的饮食?

    患者未必一定要吃特殊的餐单,只要懂得在碳水化合物,蛋白质和脂肪摄取量,以及个人身体所需的卡路里数量之间取得平衡。患者也可以挑选自己想吃的食物,卫教师与营养师能帮助你学会做好食物的选择。

    迷思3:想要控制血糖,就一定要放弃喜欢吃的食物?

    即使罹患,完全舍弃自己喜欢的食物并不是理想的做法,但可以在摄取喜爱食物的基础下,作出调整和改变,比如:选择更健康的烹调方法、减少食物分量、把喜欢的食物作为你遵循饮食计划的奖励等。必要时,也可以咨询营养师帮助你设计出涵盖喜爱食物的饮食计划。

    迷思4:爱吃甜食才会导致

    很多人以为想要预防就要少吃甜食与淀粉类,虽然甜食也是的饮食红灯区,但饮食热量和活动量也是防止的关键。摄取过多高热量食物,也会增加罹患机会。事实上,醣类摄取过多也是导致的凶手之一,所谓醣类就是碳水化合物,白米、面食、甜食、五谷杂粮等也都富含醣类。所以,人们应该聪明计算碳水化合物摄取量,而不只是将重点放在甜食而已。

    外出用膳健康择食原则

    外食族怎么吃?现代生活分秒必争,很多上班族即使罹患也很难一日三餐都自己准备,外出用膳的次数永远比在家烹饪频繁,加上应酬、工作、参加宴会等等而需外出用膳的情况,更难以满足患者对于烹饪方式、食物分量、食物选项的需求。参考以下小建议,即使外出用膳也能尽量做到健康择食原则!

    一、均衡醣量摄取

    请依据个人糖尿餐的餐单安排(包括饮食分量及时间)进食,运用食物代换来计算,主要在五谷类食物组别内,以同等醣质分量换算不同五谷的食品。例如:中号碗白饭(5份醣质)等于1碗中式面条(千万不要又吃饭又吃面!)大半碗白饭(3份醣质)等于1个汉堡包。

    二、高纤食物多蔬菜

    外出用膳尤其要注意多选择高纤维的食物,例如:多点一些蔬菜(上汤或少油炒的蔬菜)来增加饱足感。

    三、健康烹调免煎炸

    注意菜式烹调的方法,尽量选择蒸、灼、少油快炒等低油、低盐及低糖的方式而避免油炸、甜酸、茄汁及以大量酱汁烹调的菜式。

    四、提出简单的烹饪要求

    点菜时也可视情况向餐厅提出一些简易的要求,例如:分开酱汁、减少酱油或蚝油、少甜或无糖饮品等等比较健康的饮食方式。

    五、记录血糖

    如果频繁外出用餐,或不自觉摄取不明确分量的一餐,也可以进行餐后2小时的血糖值测试,作为个人的血糖纪录及日后参考用途。

    更多报导:【顾名思医】糖尿病不只是血糖过高

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