【珊珊来吃】Banh mi 难忘平民美味
在越南胡志明市,最常见的街头小吃就是法国面包Banh mi。Banh mi直译就是面包的意思,是越南人相当爱吃的庶民美食,不论在街边摊贩或餐馆都买得到,内馅夹有丰富配料和越南特色抹酱,独特的在地美味让人吃过难忘。
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高级餐馆内的Banh mi价位是街边档的几倍。但高级的、昂贵的,未必最好吃,我在胡志明市吃到最美味、最让我难以忘怀的,是在街边一个小档口卖的Banh mi 。
因为留在胡志明市的时间稍长,所以有机会尝试各大旅游网站推荐的Banh mi网红店。但令我惊艳的,却是下榻旅店前的街口,一摊由两母女经营的Banh mi档,档口没有招牌,只贴上一张白纸,写着大大的ーーBun Thit Nuong。Bun Thit Nuong在越南文是烤猪肉粉的意思,顾名思义,这家Banh mi档还有卖烤猪肉粉,但看来看去,也只看到大家都在买Banh mi。
这家Banh mi档的特色,就是现烤的猪肉块,像是经过精准的时间计算一样,猪肉块烤得香嫩多汁,恰到好处。
两母女清晨五点就到街口摆档,老母亲坐在街边摆个小炉子,小炉子内的火炭烧得火红。清晨时站在那里看着老母亲坐在小炉子前,一边抱着怀里的小孙儿,一边细心地翻动烤肉,暖烘烘香喷喷的感觉让人醉了。
老母亲的女儿负责把扎实的面包对半剖开,抹上美乃滋与鲜味露等,再夹入现烤的猪肉块、萝卜丝、小黄瓜丝和香菜等配料,多汁的烤猪肉结合了酸甜香辣咸多种滋味,口感层次丰富。
这个Banh mi档就位于靠近滨城市场(Ben Thanh Market)的Ly Tu Trong,Phuong ben Thanh,真心推荐愿意挑战街边档的大家去试试。
馅料饱满扎实
说到胡志明市的Banh mi,最享誉盛名的是这家ーーBanh mi Huynh Hoa。
被称为胡志明最好吃的越式法国面包,我当然要来朝圣。走到街口,就可以看到店前排着长长人龙,甚至排到路中央,摩哆还要避让。
许多观光客会拜访这家网红店,不熟悉路线的旅客在谷歌地图上找寻“猪肝酱法国面包”即可。这家店不提供堂食,只能够外带。员工快手分工,虽然顾客很多,但也不至于要等待很久。除了游客,还有相当多本地客人。
Banh mi Huynh Hoa的分量相当足够,馅料算是丰富饱满,肉的种类包含猪肉扎、水晶馅肉、火腿、香肠、猪肝肉酱等,再配上美乃滋与腌萝卜的组合,丰富了层次感以及咸香风味。
特约:谢玉珊
朝食暮想,及食行乐,全职媒体人,兼职大吃货
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