舌尖上难以割舍的腊味 3招选购好腊肠 | 中國報 China Press
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    舌尖上难以割舍的腊味 3招选购好腊肠



    新年到了,就像春天来了,花儿自然绽放,就像草儿欣喜的吐绿……万物复苏,让人有了好心情,胃口就跟着好起来。

    过年美食佳肴中少不了腊味,腊肠就是其中年货清单里的一项。食物好吃,首要是懂得选食材,那你又懂不懂怎样选购腊肠?

    1.看:好的腊肠,肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相连一体,肠陷结实,表面紧而有弹性,切而紧密,色泽均匀,周围和中心一致。瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气昧芳香浓郁。质量差且变质的腊肠,切面发粘,发霉后成灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

    2.闻:拿起腊肠近距离嗅嗅,好的腊肠应该是有一股生晒的香味,变质的腊肠会有一股异味。

    3. 选品牌:尽量选择来源清晰可靠、可追溯的包装良好的腊肠,不买三无散装腊肠。

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