豆奶或豆浆，你喝对了吗？

豆奶或豆浆，一直都被誉为“东方人的牛奶”，原因在于除了黄豆本身的优质蛋白质以外，更包含了各种维他命、矿物质，以及大豆异黄酮、大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸与膳食纤维等营养元素，因此深受推崇健康人士的喜爱，市面上各种冲泡型豆粉或豆奶产品更是不断推陈出新。然而，标榜健康营养的各种大豆类饮品，你真的喝对了吗？怎么喝，才能吸收最多营养？这里为你深度分析！

大豆，是最丰富的植物性蛋白质来源之一，富含人体所需的氨基酸、膳食纤维，而且饱和脂肪含量少及不含胆固醇，更是多种维他命和矿物质的良好来源，例如：维他命C、B、钙、铁等。

另外，大豆也蕴含大豆卵磷脂、抗氧化剂、异黄酮等微量铁元素。每天能够烹调天然黄豆料理或自制豆浆当然很好，但忙碌的现代人往往没有时间精心为自己准备餐食，或有时候烹调不当反而让大豆的营养流失，因此，采用先进科技处理的豆粉或大豆类营养食品，就成为了更容易被人体吸收，在忙碌生活中也能轻松摄取大豆健康益处的替代选项。

挑选大豆5重要考量

市面上充斥各种豆奶或豆粉产品，消费者究竟该如何挑选？兼具食品科技背景的营养师朱绮盈提出挑选大豆健康饮品的5大重要考量：

1.天然成分

最好选择有机、非转基因及去皮的大豆，这样有助于提升蛋白质和营养成分的吸收。另外，也要注意是否添加防腐剂、人造色素和味素，应选择不含这类添加物的产品。

2.蛋白质含量

查阅营养标签很重要！部分劣质大豆饮料的含糖量可能远超过蛋白质，所以，无论购买任何产品都要养成查阅包装及营养标签的习惯，确保购买到高蛋白质的大豆饮料而非高糖分的饮料。

3.无糖或低糖

无糖当然最好，但并非人人都能接受完全没有糖分的饮品。因此，建议选择一些含糖量较低的大豆类饮料，让糖尿病患者也能安心饮用。

4.营养配搭

大豆非常适合配搭其他有益食材，例如：紫薯、奇亚籽等，既能提升大豆本身的营养，也让味道口感更上一层楼。

5.可靠品牌

选择知名度较高的品牌，产品质量也比较有保障。

豆类饮料4大迷思

◆牛奶比豆奶更有营养？

其实不然。豆奶和牛奶的蛋白质含量其实旗鼓相当，但豆奶饱和脂肪含量低、纤维含量高，再加上植物性蛋白质不含胆固醇，因此，豆奶或豆类饮品是摄取蛋白质的优质来源。另外，豆奶也不含乳糖，因此乳糖不耐症人士也可以饮用。

◆豆奶或豆类饮品都采用转基因大豆，对人体有害？

转基因食材的好坏，目前在全球都存在争议性。因此，建议在选择豆奶或豆类饮品时注意营养标签，尽量选择采用非转基因大豆的产品。

◆豆奶或豆类饮品摄取过多会诱发癌症？

大豆里含所的微量元素如：抗氧化剂、大豆卵磷脂、异黄酮等，都有助于抵抗疾病、预防癌症。但重点是必须慎选产品，因为产品中的各种化学添加剂才是问题根源，而非大豆本身。

◆痛风人士不适合喝豆奶或大豆类饮品？

研究显示，大量食用肉类和海鲜容易导致痛风发作，而适量食用高嘌呤的植物性食物并不会增加痛风的发病率。更何况大豆的嘌呤含量适中，所以痛风患者是可以适量食用豆类或饮用豆类饮品的。