【好酒趣】为你调一杯心情 | 中國報 China Press
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    【好酒趣】为你调一杯心情

    3个月前,八打灵再也17区开了一家以休闲式法菜为主的餐厅酒吧──Terrasse Cafe & Bistro。它利用二楼独有的挑高天井,打造了一个透明玻璃天窗。早上有着温暖明亮的阳光照射,雨天滴滴答答的流水洗涤心灵,夜晚闪闪星光映出满室浪漫,所以老板偶尔也会在佳节时放烟花,为这扇天窗漆上梦幻的色彩。



    特约:林仪倩

    左起:陈思利、Kisson陈国强和杨凯斌,专为你客制喜欢的鸡尾酒。
    左起:陈思利、Kisson陈国强和杨凯斌,专为你客制喜欢的鸡尾酒。

    环境的悠闲是这区特色,这也是老板Kisson陈国强和女友陈思利挑选这幢旧楼开业的原因。

    Kisson陈国强是这里的老板、厨师长兼调酒师,从餐点到鸡尾酒的菜单全都由他一手包办。“我是在台湾和德国念书时,在酒吧打工学回来的手艺。”

    Kisson来自巴生,出生餐饮世家,但中学毕业后却选择到台湾念运动科学及心理学。在台湾念书时,他选择到酒吧打工赚外块,选择了在酒吧里学习。

    “在台湾时毕竟是打工,所以没有办法学习很多,许多调酒技巧都得偷师。只是我非常喜欢与顾客聊天,听他们每一个人的故事,所以才会爱上在吧台后的工作。”在台湾念完5年书后,他又到了德国念硕士学位。

    “我有个舅舅在德国开酒吧,所以念书时常到他那里打工学习。”他说,德国人喝的鸡尾酒都以高酒精为主,而且他们喜欢的口味如蔓越莓等,都不是本地人会喜欢和接受的。

    “亚洲人偏好水果口味的鸡尾酒,而大马人则爱酸甜,这也是为何许多男生都会认为鸡尾酒是女生喝的。”Kisson续道,在开Terrasse Cafe & Bistro前,他于巴生开了另一家名为说馆的鸡尾酒吧,发现两个地方的客源都以女生为主。

    说馆是一家单纯的鸡尾酒吧,而Terrasse Cafe & Bistro则是一家法国餐厅。“我在德国念书时,也经常会去法国,在阿姨开的法式餐厅里学习,我的法式料理就是跟那里的厨师学的。”

    为女生而开的酒吧

    从德国念完书回来,Kisson完全没有想着往自己念的科系发展,反而与朋友合开一间咖啡馆。接着,就在巴生开说馆。“当初在巴生开鸡尾酒吧,主要原因是当地没有,第二就是想开一间让女生能独自安心去喝酒的酒吧。”

    当开Terrasse Cafe & Bistro时,他就希望能有不一样的概念,因此法式料理诞生了。这里的酒吧有4名调酒师,全都是Kisson的学生。原来Kisson也会办鸡尾酒分享会,教导大家如何利用家里有的材料,调出一杯经典鸡尾酒。

    “没想到,来分享班的人很多都成了我的学生,甚至当上了员工。”Kisson感到开心,因为他的鸡尾酒不但被认同,也得以把这项文化发扬开来。

    Kisson与思利是一对好客且好玩的年轻人,因此经常会配合不同节日推出有趣的活动。像是万圣节时,整间店的人都化上了妆,甚至替客人化妆打扮,誓要玩到底。他也说,农历年应该会放烟花,而情人节则会举办“甜蜜情侣”照片竞赛,只要在2月9日前在餐厅用餐拍照上传,得到最多赞的照片,就可以赢得一份价值RM350的情人节套餐。

    如果你也想试试这里的风味及环境,不妨趁早来访,为自己和另一半赢得美丽的回忆。

    Ich Vermiss Dich
    ■“Ich Vermiss Dich”法文意指“我想你”,是Kisson在德国工作时为身在法国的一名女生调的,为的就是对他说:我想你。他说这段故事时显得害羞,因为那位女主角就站在他身边。而这杯酒选用了君度橙酒与安哥斯图娜苦精为基酒,再加入意大利醋、蛋白、橙汁及青柠汁做调和。味道酸甜且带有橘香味,最后还有肉桂粉及迷迭香的香气和层次,看来想念是五味杂陈的心情。

    Terrasse
    ■这杯以店名为名的鸡尾酒,意思是露台,也是Kisson与女友陈思利认识的地方。以茶为主的Terrasse,有浸泡了伯爵茶的琴酒为基底,再加入蓝姆酒、茉莉花茶、接骨木花糖浆、安哥斯图娜苦精、橙汁、青柠汁及蛋白,入口有着茶叶清新风味,再加上青柠的酸味,是一杯能攻陷女性欢心的鸡尾酒。

    Sky
    ■犹如蔚蓝的天空,所以有了“Sky”这个名字。这杯为一名喜欢杏仁味白兰地的英国客人独创的鸡尾酒,加入了格兰菲迪威士忌、百加得蓝姆酒、青柠汁和蓝柑橘香甜酒,外观漂亮,也不会掩盖独有的杏仁味。

    25 Meter Deep
    ■凑近嘴巴就先闻到一股浓厚的烟熏味,是苹果与核桃木的清香。入口就是艾雷岛威士忌独有的泥煤味,再加上金巴利和苦艾酒的甘苦草药味,是一杯必须细品慢饮的绅士型鸡尾酒。灵感源自潜水时的最佳深度25尺,就像这杯酒般讲究平衡。

    Over the Rainbow
    ■贝礼诗香甜酒、卡鲁哇咖啡酒、伏特加、咖啡和奶油混合,一听这些材料就知道是一杯充满浓浓咖啡香的鸡尾酒。Kisson说,这杯酒是特意为一位想同时喝酒及咖啡的客人所创作,因为杯缘沾上了五彩的巧克力糖粒,犹如彩虹,才有了这个名字。

    Stay with Me
    ■萤光绿的鸡尾酒在夜晚格外抢眼,以马利宝蓝姆酒和琴酒为基酒,再加入苹果糖浆、青柠汁和酸梅做口味的调和,清新的风味及酸梅的咸甜味,就是央求你别离开我时的那种酸甜滋味。

    ■这杯没有名字的鸡尾酒是杨凯斌的创作,以蜜多丽哈蜜瓜香甜酒为主,再加入琴酒和接骨木花糖浆调和成一杯清新亮丽的绿色饮料,最后注入通宁水增加汽泡感,是一杯清新解暑饮料。

    ■这是一杯Kisson独创的烈酒,许多人不过一杯,就算酒量很好的人,一般也不会喝第三杯。他使用14种不同的酒(白酒、啤酒、红葡萄酒、琴酒、威士忌、日本清酒、蓝姆酒、伏特加、白兰地等等)混合,最后再以黄梨汁或是橙汁做整体的调和。入口有着果汁的香甜,却隐隐透露着含有52%的白酒味儿,所以千万别乱点。Kisson指出,这杯酒充满了不同的故事,有人因为它与老婆离婚、有人因为它得以壮胆告白成功……你喝了之后又会有什么样的故事发生,不妨也来与Kisson聊聊吧!

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