以进口高级稻米为主的福裕贸易，每年在农历新年前一个多月，就开始推出香气浓郁的新米。今年，福裕贸易特别邀请《中国报》到米厂参观，让民众了解稻米从运送到进行筛选、过滤，再经过测试和包装，最后推出市场的运作程序。

在各大超市可看到贴上“新米”标志的“泰国龙珠超级香米”，正是福裕希望在这来临的农历新年，大家除了可尝到香喷喷的米饭外，也可尝试用他们特别为新年研发的食谱，烹调出美味又华丽的米饭料理，为新年增添新滋味。
董事邱德盛说，“11月收割的米，民众在12月就能在市场上买到，一直到三四月，米都还算是新米，但到了年中，米的香气和水分都已经流失，肯定没有新米好吃。”

【白米加工程序】

1）很多人分不清“米较”厂和白米加工厂，“米较”是将谷加工成白米，而福裕贸易的米厂则是白米加工厂，主要工作是将买回来的白米磨得更干净。买回来的米分成一包50公斤（进口米）和一包1000公斤（本地米）。

2）将买回来的原料（米）必须拆封后倒出来，经过运输带，运送到装米的大桶内。工厂一共有八个大桶，每个桶可以装80吨米，不同的桶装不同米，想要生产时，就会使用大桶中的米来进行包装，每个桶有四个出口。

3）未进行包装前，必须先将米中的铁钉和塑料等杂物过滤出来。此机器内有磁铁，当米经过磁铁，任何铁的物资都会被吸住，之后，米会再送进“石头机”内，所有和米不一样重的石头，都会被过滤出来，此时过滤杂物的程序已完成。

4）“磨米”的程序是将米的表面磨擦得更光滑和干净，当机器在推动米时，米和米之间的表面会互相摩擦，摩擦出来的米粉，会被吸去另一台机器储存起来，可用来制作动物的饲料等。

5）这台机器除了可筛选出碎米，还可控制碎米的含量，例如5%或2%等。筛选出碎米的原理很简单，也就是以控制机器中的洞孔的大小来过滤出碎米。

6）最后，为了避免包装上出现一层白色粉末（米粉），米粒必须经过这台能吸掉粉末的机器，才能进行包装，米厂一共有五台包装米的机器。

栗子鸡肉南瓜盅

材料：

龙珠香米（蒸熟／煮熟）２杯，中等大小的南瓜１粒，洋葱（切成小块）半粒，鸡腿肉（切成小方块大小）150克，栗子（去皮）100克，鸡汤100毫升，蚝油１汤匙，芝麻油１汤匙，食用油、盐、白胡椒粉各适量

腌制鸡肉（20分钟）：

厨用料酒１汤匙，酱油１汤匙，玉米淀粉１汤匙，糖１汤匙，白胡椒粉少许

做法：

1）切下南瓜顶部，挖出种子，南瓜蒸10分钟，至稍微变软，备用。

2）在沸水中煮栗子10分钟或至软，沥干备用。

3）在炒锅中加入食油，用中高温炒洋葱和鸡肉。当鸡肉半熟时，加入栗子、料酒、蚝油和鸡汤，用小火煨煮10分钟，直到酱汁变稠。放盐和胡椒粉调味，淋上一些芝麻油。

4）将煮好的鸡肉放进南瓜盅，蒸10～12分钟直至南瓜变软，配搭龙珠香米饭一起食用。

醉鸡配花乐香米饭

材料：

花乐香米２杯，鸡胸／鸡腿500克，盐２汤匙，黑胡椒四分之一茶匙，白胡椒四分之一茶匙，姜（切片）4～5片，葱（切段，仅白色部分）4～6段，绍兴酒1.5杯，白糖２茶匙

做法：

1）按照米饭包装上的比例说明来蒸饭。

2）用盐和两种胡椒涂抹鸡肉，并按摩入味，静置一小时。

3）在一个大锅中加入６杯水，加入鸡肉、葱和姜，确保水盖过鸡肉。煮沸后再焖约10分钟。

4）将鸡肉从水中取出再放回锅中，重覆三次。10分钟后熄火，让其冷却至室温。

5）从鸡汤中取出鸡肉并切片，放入一个大容器中。

6）将１杯鸡汤（之前用来煮鸡肉的汤）与糖和米酒混合，加盐调味，倒在鸡块上，放置在冰箱里冷藏隔夜。冰凉上菜即可。

荷香鲍鱼香米饭

材料：

龙珠香米（与２杯水的比例）２杯，罐头鲍鱼２罐，干香菇（浸泡过夜，切丁）５片，青葱（只要白色部分，切丁）2～3根，鸡蛋２粒，XO腊肠（切丁）２根，干荷叶６片，调味粉、酱油、糖、胡椒粉各适量

做法：

1）根据以上米与水的比例煮熟龙珠香米。把搅拌好的鸡蛋液和煮好的龙珠香米饭混合均匀。

2）加热油锅，将青葱、香菇和XO腊肠一起爆香。

3）加入做法１，炒大概10～15分钟，加入酱油、糖、胡椒粉和调味粉，炒均匀备用。

4）干荷叶浸泡过夜，再用热开水冲洗，去除潮湿的干燥气味。将荷叶放在一个饭碗上，把炒好的饭放在荷叶上，包裹起来后翻面，在荷叶上切一个“X”或长方形。将一个鲍鱼放在炒饭上面，上桌前蒸2～3分钟。

5）将料酒、糖和酱油加入鲍鱼罐头酱汁中一起煮，把混合好的１汤匙玉米淀粉和三分之一杯水倒入酱汁里，煮至浓稠即可淋在鲍鱼上。