越南人过年和我们一样都有拜拜祖先，供奉水果、肉类等各种好料，表达对祖宗和神明的敬意。但越南一个村子竟然用老鼠来祭祖，实在是太好料了！

Trung Quoc Bao报导，越南和平省驼北县新漂社的圆满村，逢年过节都会隆重祭神祭祖，虽然大部分菜肴和邻近越南人和广西壮族相似，但圆满村民还会整村人出动抓老鼠祭祖。

在越南，老鼠肉被称为“神秘的肉”，外地人都视其为人世甘旨，市集上卖老鼠肉的，比卖猪肉的还多。那老鼠肉终究要怎样做呢？以越南人的制作方法为例。

由于越南田鼠的食物主要是水稻，纯天然organic，不像城里的坑渠老鼠吃垃圾生存，会带有很多的细菌。

村民老谭受访时表示，谁也不知道这习俗是什么时代开始的，老人们都说是老人们的老人告诉老人们的。每年9月至12月深秋入冬时，已经忙完农活的村民们也开始挖掘老鼠坑。由于老鼠们开始冬眠，轻易速手就擒。

抓到老鼠后，村民把田鼠放进滚烫的开水里，活蹦乱跳的田鼠，在开水里挣扎时，相互踢蹬，毛就褪得干洁净净。然后剪掉尾巴和脚指，最初开膛，掏出内脏，刷洗洁净。

接着参加香料腌制几个小时，再把腌制好的田鼠，放进开水里煮熟，煮熟后的田鼠，皮肤会鼓起来，看起来十分有弹性。

越南人最爱的方法就是烤田鼠了，用香料腌制后，放入炉子里烤到金黄，有点蜜汁鸡腿的觉得，扯开酥脆的表皮，内部肉质相称肥嫩，深受外地人的喜欢。

当然，由于越南古代没发明冰箱，老鼠也拿来做老鼠干，风乾过后别有一番风味，过年祭祖，送礼自用两相宜。

被问及现在鼠年老鼠最大，你们还抓老鼠吗？老谭反问，猪年过了整年，你敢讲你没吃猪肉？

文、图：越南部