很多人习惯有东西就往冰箱塞，东西太多的结果，不但放到坏掉，甚至被遗忘。其实很多食物不需要冰，室温下保存更适合，可以为冰箱节省很多空间。

有伤口或切过要放冰箱

马铃薯、洋葱、大蒜、红萝卜等根茎类，放冰箱会促进发芽，只要用丝袜或网袋包好，放在室内阴凉处就好。这些根茎类如果切过或有伤痕，比较容易孳生细菌，就要装进盒子放冰箱。

没有用完的马铃薯，可以在袋子里放一颗苹果，因为苹果的乙烯会抑制马铃薯发芽。不过苹果和后熟型水果，例如香蕉、奇异果，就不能放在一起，以免太快就过熟。

为了不让整串香蕉一起熟，可以把香蕉剪成一根一根，平放在一个大盘子里，放在通风的地方，让乙烯散掉，这样就能避免整串香蕉快速全熟而吃不完。

干货未开封可不必冰存

各式谷米、辣椒、姜、大蒜、干香菇、豆子等干货，如果是真空包装或未开封，都不用冰，只要放在干燥阴凉的地方就可以了。

但如果曾经打开，又没有很快吃完，建议还是冰起来，以免生虫或受潮发霉，导致变质或毒素产生。有些酱料未开封之前，因为经过真空杀菌，不需要冰，如果开封，还是不建议放常温。

看清保存标示别急着丢

每一种酱料或油品的保存方式都略有不同，记得要先看清楚标示和保存期限，才能把外包装丢掉。如果购买时店家就是放在冷藏，买回家就要继续冰，以免退冰后产生水气，影响保存。

干货保存最常见的大问题，就是“看不到”。因为不常用，堆放在平常看不到的地方，也没有定时整理。时间久了，就完全忘记那里堆了什么东西，更别说记得保存期限，还会以为家里没有这项食材，再买了更多，造成囤积和浪费的恶性循环。

因此，这些不须冷藏的食材和干货，一定要放在人眼看得到的地方，每一种最好都是少量，才能一目了然，即时取用，避免浪费。

去除异味有方法

食物如果能包好、密封，冰箱比较不会有异味，特别是一些气味较重的食物，例如腌渍泡菜，用多层袋子包住，以免影响其它食物的味道。

小碟子放柑橘皮：

用小碟子装柑橘皮，或是把用小孩不用的旧袜子装干燥的咖啡渣，再放在碟子上，这样放个两碟，就有除臭效果。不过通常三天就要更换。

微波过的咖啡渣：

咖啡渣可以用微波加热的方式让它变干，再放进冰箱，干燥过的咖啡渣释放的香气较强。

切片柠檬去汁：

如果平常不喝咖啡，也可以切一片柠檬，把汁挤掉，放在冰箱的角落，也会自然散发香气。

很多人没有定期清冰箱的习惯，都等到飘散怪味才想到要整理，其实有味道通常表示食物已经变质了，建议至少一星期要整理一次。

清理冰箱有技巧

冰箱里还有食物时怎么清冰箱？通常都是一格、一格清，分很多天慢慢处理，这样工程不会太浩大，达成率也比较高。把冰箱一格的东西拿出来，用一汤匙小苏打粉溶解于500毫升的温水，仔细擦完，再用清水擦一次，即可同时去污除垢和异味。

剩菜何时进冰箱？

如果没用公筷母匙，一定会有比较多细菌，就算进冰箱也最好隔天就吃完。关于剩菜进冰箱的时间，不同类型的剩菜，有以下建议：

海鲜类：建议一餐吃完，尽量不要再冰。

红肉类熟食：可以冷冻，但之后再热会影响风味。

大锅食物：剩菜反覆加热会提高孳生细菌的风险，所以如果剩菜量大，像是大锅卤肉，可以分装后再冰，一次加热一包并且吃完。

汤品：如果是剩汤，盖着锅盖煮滚，熄火后不打开锅盖，等于经过杀菌，可以用电风扇吹凉然后放冰箱。但如果打开锅盖放凉，就等于暴露于空气中的细菌，放凉到五十几度，反而是细菌最容易大量孳生的温度，千万不宜久放于常温。

文／图：摘自元气网