新冠肺炎蔓延，小朋友应多进食增强免疫力食品，以免身体于非常时期受细菌入侵。想为小孩提升免疫力，可参考以下由注册营养师Jessa推介的９种儿童抗疫营养素，只要每天按建议摄取足够分量，就可增强个人体质及抗疫力！

5大增强免疫力维他命

1）维他命A或胡萝卜素

维他命A可保护上呼吸道黏膜组织健康，作为抵抗病菌入侵的第一道防线，减低儿童患上呼吸道疾病的机会。

维他命A的增强免疫力食品来源是猪肝、蛋黄及奶类食品，由于这种营养素属油溶性，建议烹调时加入适量油分（每餐大约２茶匙油）。胡萝卜素可于体内转化成维他命A，食物来源包括深绿色及橙黄色蔬果，如红萝卜、红椒、黄芯番薯、南瓜、西兰花、菠菜等，维他命A属油溶性，建议烹调时加入适量油分（每餐大约２茶匙油）。

建议每天摄取量：

根据美国国家医学院食品与营养委员会，每日建议维他命A摄取量：4～8岁400微克；14～18岁900微克，相等约半杯至１杯分量红萝卜，或半个至１个中型番薯。

2）维他命B群

维他命B群能促进儿童身体新陈代谢，维持免疫系统正常运作。

它增强免疫力食品的来源是五谷类食物，如：饭、面包、粟米等，鸡蛋、牛奶、肉类、豆类等，营养师建议只要孩子保持多元化及均衡的饮食习惯，避免过分偏食及食物选择太单一，一般不会有缺乏的情况。

建议每天摄取量：

维他命B1的儿童建议摄取量是0.6～1.2毫克，维他命B2的也是相若，为0.6～1.3毫克，一只鸡蛋分别含有0.01毫克维他命B1及0.19毫克的维他命B2。

3）维他命C

维他命C帮助身体制造抗体，并增强抗体的活性；也帮助制造骨胶原，促进伤口愈合。

增强免疫力食品来源大多数是蔬果类，包括奇异果、橙、西柚、番石榴、木瓜、红椒、西兰花等。维他命C容易于水分流失，或受高温而破坏，建议清洗水果时不必长时间浸洗，蔬菜可以蒸或快炒的煮法，保留最多维他命C。值得注意是维他命C也会因氧化而流失，建议水果切开后应尽快食用。

建议每天摄取量：

根据美国国家医学院食品与营养委员会，每天建议摄取量：4～8岁25毫克，14～18岁为65～75毫克，一个中型橙约含70毫克维他命C。另外，过多维他命C不会贮存于身体，会经由尿液排走，不建议从营养补充剂过量摄取维他命C，可导致恶心、腹泻，以及增加患上肾石的机会。

4）维他命D

维他命D协助免疫细胞歼灭病菌，减低身体受病菌感染的机会。

维他命D的增强免疫力食品是蛋黄、鲭鱼、三文鱼、吞拿鱼及添加维他命D的牛奶，小朋友除了可透过接触阳光增加维他命D的吸收，平日可从饮食方面入手。

建议每天摄取量：

根据美国农业部营养资料建议，孩子每天可摄取600IU（国际单位）或15微克的维他命D，相等约半条三文鱼柳（124克）。

5）维他命E

维他命E属抗氧化营养素，有助保护细胞健康，免受自由基侵害，提升身体免疫功能；它的增强免疫力食品来源是果仁类例如杏仁、合桃，植物油如芥花籽油、粟米油，种籽类如芝麻、葵花籽，但平日煮食不宜单以蒸、烚等“无油”方法，加入适量煮食油，便有助吸收维他命E。

建议每天摄取量：

根据美国农业部营养资料，儿童可每天摄取15微克的维他命E，而一安士杏仁（28克）约含７微克。

4大增强免疫力营养素

1）蛋白质

蛋白质是构成免疫细胞组织，包括白血球及抗体的基本成分，可有效率地提升新陈代谢。

蛋白质的增强免疫力食品来源是肉类、鸡蛋、鱼类、海鲜、奶及奶制品、豆腐、豆类如黄豆、红腰豆等。肉类方面，建议选择优质蛋白质类别，如：牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜、鸡蛋，减少选择加工制品，如：香肠、火腿、鱼蛋、鱼肉烧卖等，因含较多盐分及添加剂。

建议每天摄取量：

根据卫生防护中心“健康饮食金字塔”的指引，2～5岁幼儿每天应进食1.5～3两肉，6～11岁儿童为3～5两，12～17岁为4～6两，１ 两肉约为一个乒乓球大小。

2）益生菌

益生菌能增加肠道内益菌数目，减少坏菌及其毒素，有助肠道健康，增强儿童免疫功能。

增强免疫力食品来源主要是乳酪、面豉及泡菜，但家长需注意并非所有乳酪也含活性益生菌，建议购买时留意食物成分表，开封后宜尽快食用，若放置太久，益生菌的活性及效用会降低。目前并没有益生菌的建议摄取量。

3）水分

足够水分有助保持呼吸道黏膜湿润，预防病毒入侵；也有助维持身体新陈代谢，促进免疫系统正常运作。

建议每天摄取量：

根据卫生防护中心“健康饮食金字塔”的指引，2～5岁幼儿每日应饮用4～5杯水分；6～11岁儿童、12～17岁青少年应饮用6～8杯水分。

4）锌

锌能帮助促进儿童免疫细胞正常生长及运作，提升抵抗力。

增强免疫力食品食物来源是蚝、蚬、蟹、牛肉、豆类、种籽类。大豆、花生中锌的含量较为丰富，例如每天喝一点鲜豆浆，做菜时用一点花生油，榛子等坚果类食物含锌量也很高，也可经常让孩子多进食。

建议每天摄取量：

据美国农业部营养资料，1～8岁的儿童可每天摄取3～5微克的锌，而9～18岁的儿童则摄取8～11微克的锌。一只蚝（28克）约８微克锌，100牛肉（约2.51两）约５微克。

文／图：摘自Sundaykiss

资料提供：尚营坊营养师周咏苑