【好食材】这些水果热热更好吃! | 中國報 China Press
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    【好食材】这些水果热热更好吃!

    谁说水果不能热热地吃?根据中医指出,许多原本属于寒性的水果,经过加热后,可以成为温性或热性,热热吃不但暖胃,部分水果还有助改善咳嗽咳不停的现象……

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    用烤箱、微波炉都替水果加热都相当方便。
    用烤箱、微波炉都替水果加热都相当方便。

    水果富含维他命C,经过高温加热后容易流失,所以在“热”水果的时候,必须拿捏好火候及加热的时间。根据研究,维他命C大概会在50~60℃左右时被破坏,所以建议用电锅和微波炉加热,比较能维持在适当的温度。

    最简单的做法:常温的水果可以放入微波炉中加热10秒,让温度提升到30~40℃;而从冰箱取出的冷藏水果,可以再稍微延长加热时间至15~20秒。

    当然,市面上还有许多会经过烤箱长时间烘烤、汤锅炖煮的水果,吃起来滋味也相当地好,即使部分营养会流失,也能从其它食物中摄取,所以“热”水果也是你可以考虑的烹饪方式哦!


    一般被认为是寒性的柑,其实可以用烤箱烘烤,温热地吃,相当暖身。

    做法:外皮清洗干净,连皮包裹入铝箔纸中,再送进预热过的烤箱烤5~10分钟左右;香气飘出即可取出,配搭酸梅一起食用。

    除了果肉,柑皮也可以单独用来泡热茶,剥掉的柑皮仔细清洗干净,和姜片、少许黑糖一起放入杯中,注入足量热水即可饮用。

    烤柑配搭酸梅、盐一起吃,相当够味。
    烤柑配搭酸梅、盐一起吃,相当够味。

    葡萄柚

    同属柑橘类的葡萄柚,一般多用来榨成果汁,不过在台湾某知名的吃到饱餐厅,则推出了“焦糖葡萄柚”作为饭后甜点,美味程度让人惊奇,也使得“烤”葡萄柚成为相当热门的吃法。

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    做法:将葡萄柚的外皮清洗干净,擦干后剖半;将砂糖均匀地洒在切面上,送入预热过的烤箱烘烤约10~15分钟,直到表面的砂糖融化、微焦便能出炉,配搭少许柠檬皮丝享用。

    酸中微苦的葡萄柚,洒上砂糖再烤,增添甜味。
    酸中微苦的葡萄柚,洒上砂糖再烤,增添甜味。

    苹果

    “烤苹果”可以说是热水果的代表,经常配搭蜂蜜、枫糖或肉桂进烤箱烘烤,就是西方人经常在食用的午后甜品!

    做法:苹果洗净后去核(去不去皮皆可),放进盐水或橙汁中浸泡,防止氧化发黑;用清水冲洗过后,淋上融化的奶油或糖浆等,再配搭肉桂粉或肉桂棒,以铝箔纸包裹住送入预热的烤箱,慢慢烘烤20~30分钟即可。

    除了烤苹果肉,苹果汁很适合加热饮用。无论是配搭洋甘菊冲成香草茶、跟肉桂及丁香等香料煮成热果汁或热苹果茶,也能加入热咖啡泡成果香风味的热咖啡,甚至国外也很流行调成温热的酒饮品。

    黄梨

    黄梨同样是市场中常见的水果,酸酸甜甜的滋味在热天里特别受欢迎,不过它烘烤过也别有一番滋味。

    做法:黄梨去皮、切成片状,平均地铺在铝箔纸上,送入预热过的烤箱加热,约3~5分钟后翻面,再烤三分钟;取出后洒上一些黑糖便能食用。

    香蕉

    被健身族、减肥族视为必吃水果的香蕉,营养又有足够的热量,且便宜又可口,相当受欢迎。全年都买得到的香蕉,用微波炉或烤箱加热都很美味。

    做法:香蕉连皮一起放入预热的烤箱中,烘烤约5~10分钟,烤过的香蕉外皮会发黑,去皮后直接食用或淋上蜂蜜皆可。你也可以先将香蕉去皮,淋上柠檬汁再烤,出炉后配搭蜂蜜品尝,便是一道简单快速的甜点。

    烤过的香蕉虽然会略微发黑,影响卖相,但仍然非常好吃。
    烤过的香蕉虽然会略微发黑,影响卖相,但仍然非常好吃。

    梨子

    香甜多汁的水梨经常配搭百合、红枣、桂圆或白木耳等药材,加入冰糖炖成甜汤,在中医观点上,有滋阴润肺效果。

    做法:将百合、红枣、桂圆或白木耳等中药材处理过后,水梨削皮、去籽并切块(也可整颗炖煮),所有食材都放进锅中,再加入适量清水及冰糖,进电锅蒸煮约一小时即可食用。

    水梨经常和中药材一起配搭,加入冰糖炖煮。
    水梨经常和中药材一起配搭,加入冰糖炖煮。

    金桔

    金桔被认为有相当好的止咳化痰效果,而且居家就能栽种,取得相当便利。

    做法:金桔榨成汁后,以40~50℃左右的温热水稀释,放入一颗酸梅增添风味,就是酸酸甜甜的温果汁了。

    可以用水煮或洒上盐巴后清蒸的方式加热食用,比起直接吃或喝果汁,更能防止咳嗽现象。

    做法:橙洗净后切片,放入热水中稍微煮过,再加入少许蜂蜜便能盛碗。汤汁连果肉一起食用,酸甜可口又温暖。

    文/图:摘自自由时报

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