【悦食堂】3食材美味甜点 | 中國報 China Press
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    【悦食堂】3食材美味甜点

    行动管制令期间,食材虽不算短缺,但每次食材用完需要出外添购,总感觉处处危机四伏,每跨出一步都忧心忡忡。在这个让人精神紧绷的时期,可以不出门都尽量不要出门,因此,若可以用最少食材、最简单的方法,烹调出美味食物,不仅能省时省力,还能减少出门购物的次数。

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    今天,为读者介绍八道只需用不超过四种食材,就能烹调出美味料理的食谱,当中有甜点、小吃和主食,蒸、炸、煎、烤,任君选择,相信总有一款是你會做的。

    林珂冰 耳濡目染爱上烘焙

    来自砂拉越美里的林珂冰是一名烘焙厨师, 目前在吉隆坡定居的她,母亲也是一名烘焙师。“我从小就帮母亲制作糕点出售,母亲一直以来都是在网上接糕点订单,她也有教课和出书。我25岁开始接订单。”

    林珂冰擅长西式甜点、蛋糕、面包和西餐,从来没有上过烘焙和烹饪课程,全靠自学,“从小在耳濡目染下,自然而然就会做,当然,自己也对西式甜点很感兴趣,当遇到难题时,才会去问母亲。”


    OREO奶冻

    材料:

    Oreo 5片,牛奶350毫升,棉花糖90克

    做法:

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    1)将牛奶倒入锅中加热,起泡后加入棉花糖。

    2)将棉花糖搅拌至融化,关火。

    3)用筛子过滤掉浮沫,倒入碗/容器中。

    4)冷却后盖上保鲜膜,冷藏四小时。

    5)奶冻凝固后,将奥利奥饼干捣碎,撒在奶冻上,完成。

    红糖糍粑

    材料:

    糯米粉70克,红糖20克,食用油2勺

    做法:

    1)糯米粉倒入碗里,分两次加入总共50克温水,用手揉面团,揉成光滑的长条面团。

    2)用刀把长条面团切成几个小面团,用手揉成圆形,放入碗中。

    3)锅内均匀刷上食用油,20秒后将糍粑放进去,小火煎至两面金黄,盛出备用。

    4)锅内倒入红糖,加一点水,用筷子搅拌。

    5)煮至沸腾放入糍粑,大火收汁,浓稠即可关火上碟,家里若有花生碎也可撒上一些。

    生巧克力

    材料:

    黑巧克力100克,鲜奶油50克,咖啡酒半汤匙

    做法:

    1)隔水煮热鲜奶油,倒入黑巧克力里,搅拌至巧克力融化。

    2)加入咖啡酒拌匀,倒入模型里冷冻至硬身,取出切块,撒上可可粉便完成。

    邢小雪 自学糕点与友交流

    邢小雪来自砂拉越拉叻(Dalat),“拉叻盛产Sago和硕蛾虫,我是海南人,我比较喜欢做蛋糕和甜点,因为我的两个孩子喜欢吃。我爸妈在家乡卖油条、干盘面和经济饭,小时候经常至面档帮忙,长大了就自学糕点,也喜欢跟面子书的朋友交流食谱。”

    这次,她制作孩子喜欢吃的蛋挞,还有最近面子书很夯的欧姆蛋舒芙蕾,“它的口感像很软的蛋糕,甜中带咸,食谱写焖三分钟,但我担心不熟,就小火焗五分钟。”

    1000次欧姆蛋舒芙蕾

    材料:

    鸡蛋2粒,盐适量,白糖1茶匙

    做法:

    1)蛋白和蛋黄分别倒在两个碗中。

    2)蛋黄加入一些盐,搅拌均匀。

    3)蛋白加入白糖,将蛋白打发(据说用手打要1000下)。

    4)蛋白打好倒入蛋黄中,搅拌均匀。

    5)平底锅,开小火,加入一小块牛油。

    6)倒入鸡蛋,盖上锅盖,煮3~5分钟,将鸡蛋对半折,再煎一下,便完成。

    蛋挞

    材料:

    现成蛋挞皮9个

    馅料:

    全蛋2个,细砂糖30克,鲜奶150克

    做法:

    1)细砂糖加入蛋搅拌均匀,再加入鲜奶拌均,过滤,备用。

    2)在蛋挞皮中倒入蛋液,烤箱开上下火,以200℃烤30分钟。

    苏雅光 研究改良努力学做

    来自砂拉越斯里阿曼(成邦江省)的苏雅光,是一名财务资产规划师。虽然平时工作繁忙,但她还是会早上五点起来,为孩子准备早餐和晚餐,星期六日制做孩子喜欢吃的甜点和糕点。

    “我从小就喜欢烘焙,还没嫁人之前经常做蛋糕,都是上网自学。小时候还会剪下报纸上的食谱,然后粘在簿子上做记录,直到现在,我还会买烹饪书籍。只要孩子喜欢吃的,我都会努力去做,我觉得网上很多食谱都不完整,因此,我都会自己改良和研究。”

    爆浆椰丝球

    材料:

    马六甲椰糖适量,班兰叶1大片,糯米粉300克,椰丝适量

    做法:

    1)马六甲椰糖,切碎。

    2)班兰叶搅成汁,过滤出汁。

    3)糯米粉加班兰叶汁,搅拌均匀成团。

    4)揉成长形,分成12小团。

    5)将椰糖碎包入糯米团,搓圆。

    6)把做法5放进热水里煮熟。

    7)捞出沾上椰丝便完成。

    金薯丸

    材料:

    黄肉番薯适量,糯米粉300克,椰糖适量

    做法:

    1)番薯切片,蒸约15分钟,压成泥。

    2)番薯泥加入糯米粉搓揉均匀。

    3)揉成长条形,分成12小团。

    4)将椰糖包裹入糯米团内,粘上白芝麻(不沾也可)。

    5)入油锅炸至黄色便可捞起,沥干油。

    刘淳韵 为吃努力专研食谱

    从小就热爱烹饪,因为爱吃而努力专研食谱的刘淳韵,业余时间受亲友委托制作生日蛋糕和各种面包。今天,她要介绍用三种材料烹调的食物:传统古早味小吃“江米条”和最近网上很夯“Mac and Cheese”,虽然是如此简单的食物,但她认为,只要用心去做,也能吃出诚意。

    Mac and Cheese(无烤箱奶酪意面)

    材料:

    牛奶2杯,意大利面适量,芝士(Cheddar Cheese)适量

    做法:

    1)汤锅中放入牛奶和意面,小火慢煮。

    2)不停搅拌,避免牛奶煮沸。

    3)意面煮熟需15分钟左右,关火加芝士,继续搅拌拌匀,加盐调味即可。

    江米条

    材料:

    麦芽糖75克,白糖100克,糯米粉300克

    做法:

    1)将麦芽糖倒入锅内,加入200克清水,用大火将水与麦芽糖烧开。

    2)取三分之二糯米粉倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。

    3)再将剩下的三分之一干粉放进去,用手揉成光滑的面团。

    4)用擀面棍将面团擀成5mm厚的面片,切成约5mm~1cm左右的条状,用手搓成圆棍状。

    5)再切成长短均匀的小段,约5cm左右。

    6)锅中倒入适量油,倒入切好的小段,小火慢慢炸。

    7)随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘在一起,炸至金黄,捞出沥干油。

    8)100克白糖和60克清水入锅煮至糖溶解浓缩,加入江米条搅拌均匀即可取出,待晾即可食用,吃不完可密封保存。

    图:受访者提供

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