花朵，总是有让食物瞬间增色和添加风味的神奇效果。曾在去中国云南旅行时，吃过当地用玫瑰做成的鲜花饼，酥脆的饼皮散发着玫瑰的芳香，让人印象深刻。

如果你正在摆弄你家的花园，或许可以参考以下可赏可吃的花，以花入菜，也不失是一件有意思的事情。

自古以来，植物就是人类的主食。植物的茎、叶、甚至根部，都是餐桌上的主菜。但一直以来，吃花的比例就极少，几乎微不足道。可能因为花太漂亮了，就免去了被吃的命运。

其实植物整体都可以入馔，只要不是有毒。人类连苦的、辣的、酸的，甚至臭的，都津津有味，干嘛唯独放弃吃花朵呢？

玫瑰（Rose）

玫瑰花瓣一直都被当做可食的，比如玫瑰花茶就是用玫瑰花瓣做的。而果酱中的极品，也是玫瑰花瓣做成。其实玫瑰花瓣卡路里低，富含维他命C，绝对可以当食物。但必须是用自家种的，确定不含杀虫药，才可以放心吃。

一个吃法是在做沙拉时放入几片，一方面增加香味，一方面提升卖相。一般西餐摆盘时，也可以用玫瑰花瓣做配饰。此外在做填料时，如烤火鸡或是烤猪肉时的Stuffing，都可以加入一些玫瑰花瓣增加香味。据说西亚人在做饺子时，也加些玫瑰花瓣调味。

你还可以用花瓣自制玫瑰水，在做沙拉时做为沙拉酱补充物。清早摘花，这时的花瓣水分最多。大约6片玫瑰花瓣，放入1公升清水或蒸馏水中小火煮，尽量不要煮开，直到花瓣变色，过滤后待凉，放冰箱待用。或是任何数量花瓣，清水分量只要盖过花瓣即可。

此外，中医还认为玫瑰花瓣有帮助消化、止痛及安宁作用。据说，颜色越深的花瓣，味道越浓。

三色堇（Pansy）

三色堇被西方人当食物已经很久了，多数是用来做沙拉中的材料。三色堇的味道一般，但是将整朵花放入一起吃，就美味很多，因为三色堇的颜色美丽，为甜品摆盘或是鸡尾酒的装饰都非常好，吃完甜品，可以整朵花都吃下。

有人发现一个非常好的方法，将三色堇做鸡尾酒或Punch的装饰。就是将花朵放在制冰的小格里，当冰冻结，每一个冰块中都有一朵花。做三色堇冰块时，先装一半水，当水稍为冻结后，再放另一半水，这样花朵才会位于冰块的中央位置。

其实，玫瑰花瓣也一样，将一两片粉红、洋红的玫瑰花瓣，放入冰格，冻结后就可以与鸡尾酒或Punch一起装杯。

如果你需要较小朵的花，可以用Johnny Jump Up，它的花很像三色堇，但就小一半。它与三色堇都是一年生，随摘随有，直到秋天。

旱金莲（Nasturtium）

旱金莲可能是最受欢迎的食用花朵，原因是旱金莲整个植物都可以吃，因此，吃起来非常安全，而且都很美味。此外，旱金莲也非常漂亮，做为食物非常开胃。

旱金莲一般是金黄色及橘红色，花朵及叶子都有汁液，而且有特殊味道，放入沙拉中，调味功能一流。此外，用做摆盘，或是烧肉的填充物Stuffing，都非常理想。

做为沙拉配料，最适合配搭爽口的沙拉菜，此外，马铃薯沙拉、煮蛋沙拉、螃蟹沙拉都很适合。有人做三文治时，用旱金莲的叶子及花代替蔬菜，绝对可以一试。当你习惯甚至爱上旱金莲的味道后，你就会想出更多食用旱金莲的方法。

旱金莲是一年生，整个夏天随摘随有，非常划算。前面说过旱金莲整株食物都可吃，这还包括种子荚Seed Pods，有刺鼻的类似香草味。

瓜类的花（Squash Flowers）

这一类除了丝瓜花，还有南瓜、意大利瓜等，几乎所有瓜类的花都很好吃，西方人叫这是“穷人的Saffron”，你要试过才知道哪一种更合你胃口。有些瓜的花较温和，有些味道较浓，不过都值得一试。而这一类的花摘了要立刻吃，否则很快萎缩。吃的方法除了炒鸡蛋，还可以用来做煮肉时的填充料Stuffing，煮西式汤、意大利面、西班牙饭都很适合。

西菜中还有一道是用瓜的花朵来填充其它食材做菜：Stuffed Squash Blossom，因为这种花本身厚实，填充芝士一类食材后再煮或蒸，都很好吃，如果用煎，更脆及爽口。不过摘花时要摘雄花，不要摘那些有瓜的雌花。

香蕉花（Banana Blossom）

香蕉花在东南亚一带是很常见的食物，吃时需将紫色的外层一层层剥去，内里的小花及乳色的内心才可以吃。

自己没吃过，但我的马来朋友有做过，她说内里的细长小花可以剥去籽，留下像金针菜一样的长条，当做沙拉吃，也可以煮汤。最里面的花心样子像是竹笋，又像吃Artichoke时的内心一样，可以切开来蒸着吃，或是像西兰花一样，甚至炸来吃，还有印度人会用来做咖哩。

康乃馨（Carnations）

康乃馨及小康乃馨Pinks都是很香的花，用此花瓣调味、做沙拉也一直都受欢迎。康乃馨与前面几种最不同处就是花瓣颜色美丽，又有香味。用时除去花蕊，只留花瓣，可以做冰块使用，调鸡尾酒时使用更适合。

紫罗兰（Violets）

紫罗兰与三色堇很像，有甜香味，颜色漂亮。很适合放在沙拉里，或是做摆盘的装饰；也很适合做成冰块，用来调酒；此外也可以做果酱。

紫罗兰很适合荫地，易种粗生，春天时可以收集很多花瓣。

大红花（Hibiscus）

我们的国花大红花，一直都被用做摆盘的装饰，不过吃起来有些辛味。因为花粉较多，要好好清洗，可以将花瓣浸入热水中，加些青柠薄片，或青柠汁调味，待凉后做冷饮，清凉去暑。

牡丹（Peony）

牡丹花瓣与玫瑰花瓣有类似的味道及功能，可以做沙拉配料，或是鸡尾酒、Punch或柠檬汁的装饰，也可以做牡丹水。此外，晒干的花瓣也可以用来冲茶。

萱草（Daylily）

萱草的花瓣像是有甜味的生菜，也有嚼劲，做沙拉时可以选一两朵花瓣做点缀。选择颜色吸引的，增加食物卖相。有人觉得萱草花瓣的味道与芦笋相似，可以做代替品，也有人用来做丝瓜花的填充物（或意大利瓜花），也可以作甜品材料之一。

菊花（Chrysanthemum）

菊花一直是中国人及日本人爱用的调味配料，菊花有特殊的味道，是很多人喜欢的，很适合放一些在沙拉中，或是摆盘的装饰。

此外，用来做甜点、糕点时使用，可以调味；用来冲茶一直都受欢迎。中国人说菊花茶清火，菊花花瓣也属寒性，怕寒的人少吃。

万寿菊（Marigold）

万寿菊跟菊花是同一类，有特殊味道，受部分人喜爱。而颜色也鲜艳，做摆盘及沙拉都适合。

文：摘自搜狐网