火龙果又名为龙珠果、仙蜜果，由于火龙果栽培过程中少有病菌感染和虫害发生，因此农民鲜少施药防治，让火龙果成为有机栽培首选，也成为许多国家大量生产的水果之一。

火龙果外形色泽鲜艳夺目且营养丰富，其果肉多种子小，纤维丰富，容易剥皮又不需吐种子，可谓优点多不胜数，是近年来水果界炙手可热的明星，也是料理界的热门食材。到底红肉和白肉火龙果，有何差别？从外观上是否能分辨得出是红肉还是白肉呢？

白肉火龙果

外形：多为长椭圆状，果皮上的萼片比较修长且带有鲜绿色。
特色：白肉种的火龙果肉质较为爽脆，糖度则比红肉种低，果肉则带微酸口。因为产量较大，价格通常会较便宜。

红肉火龙果

外形：长度较短、外形较为浑圆，果皮上的萼片较短而密集。
特色：红肉种的糖度普遍会比较高，甜度较高 不过果肉软、不具脆感。

火龙果除鲜食之外，还能提炼出天然色素，用来制作高级口红等化妆品的添加物，其汁液也能做为食材的天然色素，增加视觉美感。火龙花开花当日可摘下花蕾，晒干或直接入菜炒食。果实则可以直接入菜，煮汤、热炒、拌沙拉，打果汁、做冰淇淋、果冻等甜品也很受欢迎。

如何挑选优质火龙果？外表颜色红得很均匀者，口感佳，品质好。若鳞片也呈现红色，仅余尾端呈现少许绿色者，代表熟度足，汁液饱满甜度足。此外，包覆尾端一圈的外皮越皱，代表成熟度够，口感甜且不酸。触摸果皮鳞片硬挺者，则是刚摘下来的，很新鲜。

要注意的是，必须检查火龙果有没有被虫子叮咬的痕迹，因为被果蝇叮过的果实，果肉里面会长虫且开始腐烂。表皮有凸凸的一粒粒、像青春痘一般，就很有可能是果实蝇叮过的痕迹，有伤口者较不佳。

火龙果外皮厚，属于耐储运的水果，在摄氏25-30度的室温状态下，保鲜期约2个星期，若买回来的火龙果熟度已达九分熟，就只能放在室温下约3-5日。若天气炎热，可将火龙果放进冰箱冷藏保存，由于火龙果容易冻伤，因此建议用报纸包住再放入冰箱的蔬果室中冷藏，并且避免碰撞挤压，不过熟的火龙果可保存约1-2周。火龙果存放越久，营养和风味都会逐渐降低，建议尽快食用。至于红肉火龙果好吃或白肉火龙果可口，端看个人的口味了。

图：pixabay