早上来一杯营养又好喝的果昔，让人大大满足！不过果昔可不是打开冰箱，看到有什么蔬果就通通丢进果汁机里；要做出一杯完美的果昔，你得了解食材之间的比例与搭配。《FOOD 52》告诉你5 个让果昔更好喝的秘诀，就算没有食谱，你也能运用现有食材，打出属于自己的果昔。

1）加入蔬菜

透过喝果昔来吸收蔬菜的营养是很棒的方式！多数蔬菜在加热、烹饪的过程中会丧失营养，改以生食的方式加入果昔中搅打，你就能完整吸收到蔬菜的养分。

若你喜欢柔和的口感，可以加入菠菜；喜欢带点刺激性的味道，则选择芝麻叶……依据蔬菜本身的味道来增添果昔的风味吧！不过蔬菜也要避免加太多，最好的比例大约是1～2杯的切碎蔬菜，否则喝起来反而会像蔬菜汁。

2）食材先冰过

温的果昔肯定让你不好受，稍微冰凉的口感能更好入口！不过可别在搅打时加入冰块，它会让你的果昔味道被冲淡、喝起来“太水”，建议要用来打果昔的食材前一晚先放入冰箱。

提供你一个果昔更美味的妙招：把水果放进冷冻库！低温不只会增添水果香甜、口感也会更好。冷冻香蕉搅打后的口感犹如绵密的奶油，让人十分惊喜；冷冻的芒果或黃梨能替果昔带来浓浓热带风味；富含营养价值的酸甜莓果类则会让颜色更漂亮；有助于使口感加倍浓郁滑顺的酪梨等，都是用来制作果昔的好选择，建议比例约是一杯的水果。

3）加点坚果吧！

富含蛋白质和优良脂肪的坚果是另一个让果昔更加分的食材，能让你储备一整天所需的活力。除了在打好的果昔上洒上坚果碎片之外，也可以直接将坚果酱加入果汁机中一起搅打，分量约1茶匙。像是无糖杏仁酱或芝麻酱，配搭各种蔬果都很适合；若想让果昔喝起来更甜一些，也可以改加入花生酱。

4）别加水！加这些更好…

虽然水果富含水分，要让果昔完整的均匀打散、喝起来更顺口，你仍需要加入适量的液体，约1杯的量即可。至于该加什么？别加普通开水，除了常吃的牛奶、优格和豆浆之外，热量较低、营养更丰富的杏仁奶也很棒；如果想喝得清爽一些，则可改加入椰子水或柠檬汁。

5）除了蔬果，还能加这些…

果昔不只可以加新鲜的蔬菜水果，其它像烤过的番薯、蒸熟的南瓜或最近很流行的奇亚籽，也是很棒的食材，能大大添加饱足感。而肉桂、豆蔻或姜黄等香料除了入菜，加入果昔中也有助提升风味层次；另外，若要增加甜度，蜂蜜、枫糖或椰枣都是相当健康的选择。

创意配搭组合

1）烤番薯 + 椰枣 + 芝麻酱 + 豆蔻 + 杏仁奶

2）冷冻黃梨 + 菠菜 + 薄荷 + 椰子水

3）酪梨 + 莱姆 + 甘蓝菜 + 豆浆

4）冷冻莓果 + 奇牙籽 + 椰奶

文／图：摘自自由时报