【家事厨房】冷藏,并不等于保鲜! | 中國報 China Press
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    【家事厨房】冷藏,并不等于保鲜!

    当购买的食物超过所需(就像在新冠肺炎疫情期间的疯狂购物行为),“食物浪费”成为许多家庭的大问题。当然,有时是因为冰箱管理不善,成为发烂食物与细菌的温床。如果我们更了解冰箱的正确使用,及各种食物的储存方式,有助于延长食物的保鲜期限,减少食物浪费,也能防止食物中毒。

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    蔬果、香草、菇类

    1)用纸巾铺在保鲜盒里当内衬

    在保鲜盒里铺上纸巾,可以帮助吸收蔬菜和水果冷却时产生的冷凝水。潮湿的环境会加速蔬果腐坏。


    2)以柠檬汁或橄榄油保存切开的酪梨

    喜欢吃酪梨的朋友很困扰,切开的酪梨,如果不能马上食用完,很快会氧化变成褐色。试试用柠檬汁或橄榄油涂在切开的酪梨表面,柠檬酸和橄榄油的成分,可保护酪梨免受氧化。

    3)用湿纸巾存放新鲜香草

    香菜、百里香、迷迭香等香草类植物,以略湿的纸巾松散包覆,再放入夹链袋中,可以保存较久。

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    4)让苹果远离其他蔬果

    苹果会产生乙烯气体,加速其他水果成熟,因此,请让苹果远离其他水果,并以塑料袋存放在冰箱中。为了防止香蕉快速褐变,除了远离苹果,可用保鲜膜或蜂蜡纸将整串香蕉的茎部包裹,可延迟成熟速度。

    5)在马铃薯袋内放一颗苹果

    苹果会加速其他水果成熟,却能防止淀粉类蔬菜发芽,维持硬度好几个月。

    6)不要把番茄放在冰箱

    番茄应放在室温,如果放进冰箱将会失去风味。

    7)切掉红萝卜的顶端

    在将红萝卜放进冰箱前,先将顶端切除,茎叶会窃取红萝卜的营养。白萝卜、甜菜根也一样。

    8)将新鲜蘑菇放在牛皮纸袋中

    纸会吸收菇类的水分,不会让菇体处在潮湿中,加速腐坏。

    辛香料

    1)洋葱、大蒜和红葱头不要放冰箱

    摆放在干燥、通风良好处有助保持新鲜。

    2)姜可放入夹链袋

    确保袋子中的空气已排出,然后放入保鲜盒中。

    蛋奶类食物

    1)把牛奶放在冰箱中间或底部层架

    多数人习惯将牛奶放在冰箱门上,但这是很糟糕的地方。我们每天多次开关冰箱,冰箱门处的温度一直在变化,牛奶与其他奶制品变质的速度会更快。正确是把牛奶放在冰箱中间或底部层架、靠冰箱内壁的地方,这是冷度最稳定的地方。

    2)用乳酪纸、蜡纸或烤盘纸包裹芝士

    常见的错误保存法,是将芝士紧紧包裹在保鲜膜或锡箔纸中。正确保存方式应该是,用料胶袋能防止芝士变干。

    3)鸡蛋放在冰箱靠内层架

    和牛奶一样,鸡蛋不该放在门上,应该放在温度最稳定的靠内壁层架。如果想让鸡蛋鲜度维持比3~5星期更长,可将鸡蛋煮熟,便可以再延长一星期的保鲜期。

    肉、禽类,鱼和海鲜

    1)依食用时间,决定冷藏或冷冻

    如果没打算在购买后立刻食用,请放入冷冻库保存。可以保鲜几个月。

    2)解冻时应放在冰箱靠内壁

    冰箱内壁是温度最低的地方,放在此处解冻,可确保烹调时仍保持新鲜。记得将解冻的肉类海鲜,放置在大碗中,防止解冻的水流到其他食物上。

    3)未用完的肉类或海鲜处理

    勿将未使用完的肉类或海鲜,放回原来已打开的塑料包装中,否则很快会被冰箱冻伤。放入密封的容器,才能使剩余的肉类长保新鲜。

    文:摘自联合报

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