【好煮意】这朵玫瑰花可以吃 | 中國報 China Press
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    【好煮意】这朵玫瑰花可以吃

    你喜欢花吗?有些人喜欢生活中有鲜花点缀,让空间顿时有活力起来;也有些人认为鲜花易凋零、买鲜花不实际。别担心,人总会找到自己的方式,将美丽的事物存取起来。这次就要教你如何在厨房做出美丽的花朵,保证可以惊艳全场!

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    苹果玫瑰酥

    材料:

    苹果(切片)120~130克,细砂糖1汤匙,柠檬汁1汤匙,水2汤匙,蜂蜜1茶匙,酥皮/派皮适量,二砂糖/细砂糖适量,细糖粉(可省略)适量


    做法:

    1)苹果刷洗干净后对切,挖去蒂头及中心果籽的部分,切成约0.2~0.3cm的薄片状。

    2)苹果片放入锅中,依序倒入细砂糖、柠檬汁、水及蜂蜜后,开小火将苹果片煮至开始变得略透明即可(约1~2分钟),将苹果片小心取出,移至网架上沥干。

    3)冷冻酥皮以饼干模切割出一片片爱心,边缘略重叠地铺在马芬烤盘中,稍微压一下让酥皮贴紧底部,确保没有空隙,送回冰箱冷冻备用。

    4)打开烤箱预热至200℃。

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    5)取适量苹果片以一直线交叠的方式,排在烘焙纸上,再从“被压着的第一片”开始慢慢卷成一朵苹果花。(重复步骤直到将苹果片用完)。

    6)将一朵朵卷好的的苹果花,放入先前铺好酥皮的烤盘中,稍微将苹果片外翻,调整一下形状,撒上适量二砂/细砂糖。

    7)送入预热至200℃的烤箱中层,烘烤约10分钟,再将温度调低至180℃,继续烘烤约15~20分钟,直到苹果片不再冒出水分、酥皮烤至金黄即可。

    8)出炉后先直接静置10分钟,再以薄片抹刀沿着烤模边缘小心刮一圈,将一朵朵酥皮玫瑰移至网架上。

    9)待稍凉后享用(也可撒上少许糖粉装饰)。

    苹果玫瑰面包布丁

    材料:

    吐司3片,苹果半粒,糖少许,奶油乳酪(可省)少许,融化奶油5克

    布丁液:

    牛奶120毫升,蛋1个,砂糖1汤匙

    做法:

    1)切一半的苹果拿小汤匙把籽挖掉(烤箱记得先预热180℃)。

    2)接着切薄片,越薄越好。切好后微波30秒让它软一点,等一下和吐司一起折的时候才不会断掉。

    3)拿杯子或任何圆形的东西,把每一片吐司切成圆形。

    5)6片小圆吐司两两重叠,一点一字排开。

    6)抹上奶油乳酪,叠上苹果片(摆中线上面一点,超过吐司一点没关系)。

    8)撒点糖,如果有吃肉桂,可以洒点肉桂粉。

    9)对折,开始卷,卷好就会得到一朵大玫瑰。

    10)制作布丁液:牛奶、蛋、糖混合均匀。

    11)我们要爱惜食物,所以切圆剩下的吐司边不要浪费,切碎后先放一点在烤盅下面。

    12)布丁液先倒一些在烤盅里。

    13)放上,剩下的吐司塞进旁边的缝缝后,均匀淋上布丁液。进烤箱前刷上融化的奶油。

    14)用预热好180℃的烤箱烤20分钟左右。

    15)出炉后摆上薄荷叶撒点糖粉或肉桂粉做装饰,如果爱吃甜,可以淋点枫糖或蜂蜜。

    玫瑰煎饺

    材料:

    饺子皮60片

    内馅食材:

    猪绞肉300克,韭菜1把,蛋1个,酱油1汤匙,酱油膏1汤匙,米酒1汤匙,太白粉1汤匙,麻油或香油1茶匙,胡椒粉少许,盐少许

    做法:

    1)韭菜去头尾与老叶,清洗干净,切成末。

    2)猪绞肉以刀具再稍剁至成黏性,加入所有内馅食材。以手搅拌均匀至呈现黏性。

    3)玫瑰造型的包法:取4片饺子皮,分别于三分之一处重叠,排成一字形。取适量内馅食材于一字形置在饺子皮的中间。

    4)再将一片一片饺子皮,以半月形的方式包裹起内馅。

    5)再由一端往内卷,卷至尾端黏合,翻正即是一朵花形,也可稍加整理一下花瓣(必要的话,可于接合处抹上少许水,以利黏合)。重复以上包法逐一包好。

    6)起平底锅放入少许油,放入玫瑰饺,开中小火先热油煎一下至底部微黄。

    7)再加水至玫瑰饺约三分之一高的水量,盖锅盖蒸煮约2~3分钟,水干时,再加水(重复共3次),最后一次水干后,转小火将底部煎至金黄洽洽即可。

    8)直接食用或配喜爱的酱料一起食用。

    玫瑰饺子

    绿饺子皮:

    中筋面粉75克,水40~50克,植物油1茶匙,菠菜粉适量

    橘饺子皮:

    中筋面粉75克,水40~50克,植物油1茶匙,番茄粉适量

    黄饺子皮:

    中筋面粉75克,水40~50克,植物油1茶匙,栀子花粉(黄)适量

    紫饺子皮:

    中筋面粉75克,水40~50克,植物油1茶匙,栀子花粉(紫)适量

    饺子馅:

    猪肉(绞碎)250克,红萝卜(打碎)1根,青葱(打碎)半根,酱油半茶匙,白胡椒粉少许,麻油2~3滴,香蒜粉(可不加)少许,太白粉半茶匙

    做法:

    1)把各色饺子皮的材料混合均匀成团。水的部分请分2~3次加,看面团成团的程度慢慢加。

    2)每个面团成团之后,都先松弛约半小时。

    3)面团松弛时准备馅料,把所有馅料搅拌均匀即可。

    4)做法2完成后,把各个颜色的面团擀平。

    5)用模型或马克杯杯口,压出一张张水饺皮。

    6)取四片饺子皮,用水沾黏每片邻边,在中间加入馅料。

    7)用水沾黏饺子皮上方,然后对折。从右至左,或左至右,慢慢卷起,就会呈玫瑰状。

    8)各种颜色的玫瑰各做一朵,其余的饺子皮就做一般的饺子。

    9)水饺:按照以往下水饺的方式,先放入滚水滚一次,接着再放水,滚第二次,待水饺浮起即可食用。

    10)玫瑰饺:可先用油锅微微把底部煎一下,再倒入约平底锅一半的水,用蒸浴方式盖上锅盖,蒸个约4~6分钟即可。

    文/图:摘自爱料理生活志

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