位于森美兰州知知港，处于海拔1000公尺的高山上，从吉隆坡驱车前往，约需一个半小时车程。这个纯朴的小镇有两个华人新村， 村民多是客家人，以籍贯惠州和梅县为主。知知港村长刘富兴笑说，“以前人们以为知知港就是代表港口的意思，其实是因为客家人喜欢住在‘山岗’，在山上进行耕种，而客家话‘岗’的发音像‘港’，再加上马来文‘Titi Kong’，久而久之就变成‘港’了。”

“以前，村民都住在‘余朗朗’这个地方，后来约在1958年，日本大屠杀，将整个村灭了，杀了1474个人，剩下的村民才搬来知知港，因为这里有锡矿和树胶芭。”刘富兴指出，以前的村民以种植黄梨、甘蔗和橡胶等维生，但近十多年来，很多吉隆坡人来知知港买地种榴梿，因为在山岗种的榴梿，味道较香浓且肉干包。

知知港的两个华人新村是“知知港新村”和“河沙坝新村”，两个新村加起来共三千五百多人，而且全都是华人，只有几户印度人。由于姓萧的人占65%，因此，有人称这里为“萧家村”。在知知港，超过90%村民是客家人，来到知知港又怎能错过道地的客家糕点呢！由王秋玲经营的客家糕点摊位，位于Jalan Besar，即警察局前，其制作的糕点不仅用料实在，且种类丰富，多年来深受当地村民和游客的喜爱。

“我出售的糕点全都是我一个人制做，我从早上六点开始，一直到早上十点多，我女儿就会拿去档口卖。每天大概做九种茶粿，另外再加炒粉、椰浆饭、芋头糕等，全部大约有14种。”当中最受欢迎的糕点就有：萝卜粄、粗叶粄、糯米糍、金瓜糕、炸香蕉、九层糕和马来糕等。

“粗叶粄”是最经典的客家粄之一，更是到知知港必吃的人气美食，由于做工繁杂又耗时，市面上已很难找到。王秋玲几乎天天都制作粗叶粄，“采下粗叶后，洗干净放入大锅中煮，我通常煲到天亮，然后搅碎沥干水分，再加糖和油去炒，之后趁热加粉搓成团，当天就要包入事先炒好的菜脯馅料，最后入蒸笼蒸熟。”

客家糕点

地址：126,Jalan Besar ,71650 Titi Jelebu,Negeri Sembilan.

马仔呈做工繁杂

萨骑马也写作“萨骑马”、“沙其马”、“沙其玛”等，是满语（Sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。萨骑马做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再切成小块食用。源于清代关外三陵的祭品，满族入关后在中国北京开始流行，成为京式四季糕点之一。
“马仔呈”是知知港的道地特色小吃之一，到知知港旅游的人，都会买几包当手信。吴秋凤制作的“马仔呈”有三种口味：原味米呈（加花生和芝麻）、米膨加萨骑马，俗称“鸳鸯”，以及原味“马仔呈”，即以萨骑马、芝麻和花生组合而成，多年来她都在Jalan Mahfong的住家内制作和出售“马仔呈”。

拥有三十年制作“马仔呈”经验的吴秋凤介绍，“‘马仔呈’主要原料是面粉、牛油、鸡蛋、发粉、糖和膨米。首先将面粉搓成面团，等它发起来后，就放入机器中搅成条状，然后就可以下油锅炸至金黄。将炸好的面条捞起来后，加入以白糖、水和酸柑汁，调制糖浆搅拌均匀，倒入大模型中，再压平切块便完成。”吴秋凤指出，若没有添加酸柑汁在糖浆中，“马仔呈”就不会粘成块，会散掉。

马仔呈外形看起来几乎跟萨骑马没有分别，但萨骑马的口感却比较软棉。“我们这里的‘马仔呈’口感比较扎实和丰富，也比较香，因为我们加入花生、芝麻和米膨。从前，‘马仔呈’是过年时才做来吃的年饼之一，知知港家家户户都会做，但现在没有什么人做了，因为做工繁杂又费时。我是村里少数长期做‘马仔呈’来卖的人，也有放在土产店卖。”吴秋凤笑说，每逢过年时，她和丈夫凌晨两点多起床做“马仔呈”，就算请多一个工人来帮忙也做不及。

马仔呈

地址：188，Jalan Mahfong,71650 Jelebu,Negeri Sembilan.

创新包点选择多

二战前就已在“日叻务县”创立的“品香泉”，以出售包饺、点心和姐妹饼等小食为主，它由李爱珍的曾祖母詹欢所创立。“詹欢在中国时就已学会做饼，后来由公公李沛森，婆婆朱东笑接手，他们都来自中国广东。后来到了第三代，五个儿子分别自立门户，我的父亲则创立了“瑞发饼家”，如今我是第四代。”李爱珍在知知港出世，嫁给丈夫叶明后，因孩子在芙蓉读书，就搬迁到芙蓉，后来儿子叶伟成想要创业，他们一家才搬回到知知港，并以“新瑞发饼家”重新开业。

“我们回来知知港重新开业已有一年多，我八岁就开始帮忙父母做饼，在我父亲那个年代做很多种饼，如今我们出售的烧包、结婚饼（礼饼）、核桃酥、水晶蛋糕、咖椰角和各种包子等，都是用我父亲传承下来的食谱。传统包子有：豆沙包、咖椰包、花生包、大包、叉烧包、生肉包等，所有的馅料都是我们自制的。”

叶伟成每逢周末早上五点就起来搓面团做包的皮，“我本身喜欢吃辣和臭豆，所以就研发了臭豆包，梅菜包、奶油包、菜包等，这些新推出的口味，主要是为了让客人有多点选择。”叶伟成十多岁就开始帮忙炒豆沙、炒莲蓉等馅料，他坦言这绝对不是一份轻松的工作，“那时我帮我叔公做，当时都是用柴烧，莲蓉是炒来做月饼的，我们的莲蓉馅料我敢说纯度达99%。包的皮是用外公的秘方，现在很多人上网学做包，但真正的功夫在于，当包子放冰箱隔夜后，再拿出来蒸热，还是一样好吃。我试过将包子冷冻一个月后拿出蒸热吃，口感还是一样好。”

新瑞发饼家

地址：142，Jalan Besar,71650 Titi,Negeri Sembilan.