瘟疫一定会过的，过了之后，第一件事就是去旅行。旅途中入住酒店，当然会去酒吧喝上一两杯，坐了下来，面对酒保，叫些什么才好，有许多人还是搞不清楚。

最容易要的是Highball了，那是什么？威士忌加冰加苏打，就是了。当你洋洋得意时，他老兄问你要怎样的威士忌，就会把你问哑，这时候你看看架子上的，只要你认识任何一种，指著就是。但也要强记几个牌子，不然会把白兰地当威士忌，就出洋相。

喜欢旅行的人，在吃晚餐总会到酒吧泡泡，知道怎么叫一两杯鸡尾酒，是基本认识。最普通的，就是占士邦常喝的Dry Martini，跟著来的是他吩咐酒保：“Shaken,Not Stirred”，是他喝这种鸡尾酒的常用指示，不过在《Casino Royale》中，酒保问他要摇晃，或是搅拌时，他回答说：“Do I look like I give a damn？”

刘伶们总希望家里有个酒吧，现在不能出门，是创造自己酒吧的最佳时期。这是你自己的，不必跟著大家屁股走，喜欢喝什么酒，就买多一点，创作自己的鸡尾。如果要做一杯另一种最常叫的Manhattan鸡尾酒，威士忌就要选美国的波奔Bourbon，而不是英国的Scotch。两份，或两安士波奔，加一份或一安士的甜苦艾酒，再加一二滴苦汁，中国译成比特酒，是蒸馏酒中加入香料及药材浸制而成的饮品，通常用来帮助消化，或治疗肚子痛的饮品。

Dry不是干而是少

占士邦喝的Dry Martini则是用Gin做底，Gin分两大派，酒保会问你要什么Gin？如果你讲不出就是门外汉，英国派以Tanqueray为代表，你回答说Tanqueray就不会出错，非常正宗。另外一派以苏格兰西部产的Hendrick's为代表，你回答Hendrick's，酒保也会俯首称臣。家中的Gin，一定得藏这两种，如果你的Gin是Beefeater牌就平凡了。

Dry Martini中的Dry，并不代表“干”，而是“少”，一般的Dry Martini是两份Gin，加一份Dry Vermouth混合而成。喝Dry Martini的酒鬼，通常要酒精越多越过瘾，那么Dry Vermouth就不必一份，而且把它倒入冰中，摇晃几下，剩下那么一点点Dry Vermouth，把其余倒掉，再用它来摇晃搅拌Gin。常说的笑话，当今又重播一次，是天下最Dry的Dry Martini，是喝著Gin，用眼睛来望架上的那瓶Dry Vermouth一下，如果望了两下，就不够Dry了。

你的酒吧中，一定要藏的Dry Vermouth里要有一，Dolin Dry；二，Quady Winery Vya Extra Dry；三，Ransom Dry；四，Channing Daughters VerVino Variation One；五，Contratto Vermouth Bianco和六，Martini & Rossi Extra Dry。

对某些受不了Gin的独特香味的人来说，可用伏特加酒来代替Gin，又名Vodkatini，也别以为伏特加都是便宜的，Diva Premium Vodka可以卖到一百万美金一瓶。当然你的酒吧不必用到那么贵的伏特加，当年俄罗斯的Stolichnaya很正宗，现在各国都出伏特加，荷兰的Ketel One最好了，酒精度可达四十巴仙。波兰的Chopin也好喝，最流行的是法国的Grey Goose，瑞典产的Absolut最为平凡。

喝完马上挂掉的酒

我的经验是伏特加既然是原产于俄国，当然喝回他们的，在莫斯科旅行时，发现苏联解体后，土豪群出，做的伏特加也越来越精美，比较下来，最好喝的牌子叫Beluga，家里的酒吧有的话，买瓶一千美元左右的就很高级了，记得把这瓶伏特加放在冰格中，它的酒精度高到玻璃瓶子不会爆裂，而且还要时常取出来淋水，让冰一层层地加厚，直到变成瓶子被冰包围著成为一团为止。这时拿一个小杯，倒上一杯，喝完之后发现还会挂杯的。

有了酒吧，朋友们还是喜欢单一麦芽威士忌的话，先让他们喝好的，如麦卡伦陈酿，或日本名牌，这只限第一、二、三杯，接下来，他们已分不出味道时，拿出雀仔牌，这种原名The Famous Grouse的威士忌，质量好到被麦卡伦看上，收买了。普通装的只卖到一百多块港币一瓶。

加冰加苏打，再拿出一瓶上好的Sherry酒，加上那么一点点，更像是Sherry Oak浸出来的一样，已经微醉的朋友也会大叫好喝，好喝。当然，雀仔牌威士忌已是便宜了，Sherry不能省，如果你是孤寒惯了，那么沟一点绍兴酒，它的味道最接近Sherry，想更便宜的话，喝白开水好了，没人能阻止你怎么喝的，只是不想和你做朋友而已。