沙门氏菌是导致腹泻的病因之一，大部分沙门氏菌病例病情轻微，不过偶尔也会危及生命。沙门氏菌根据引起的疾病症状，可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水传播，常见于欠发达的发展中国家。后者主要通过食物传播，在世界各地都很常见。
家医科医生指出，一般人如果吃到沙门氏菌污染的食物，其潜伏期大约有6～12小时，过后会出现如恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发烧等症状。对于没有其他疾病的普通人而言，在感染后通常只是出现胃肠炎反应，即使不治疗，数天后也会痊愈，若是使用抗生素反而还可能带来其他不利影响，比如产生副作用或延长带菌状态。
不过，对于儿童、老年人和患有某些疾病造成免疫功能低下的人，则需要遵循医嘱，采取必要的抗生素治疗，因为约5%的感染者，可发生菌血症和其他组织器官的并发症，严重者甚至死亡，而上述人群都是出现严重后果的高风险人群。
常见被沙门氏菌污染的食物有鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物，蔬菜水果也可能被污染而携带沙门氏菌。如果在卫生条件差、操作不规范的情况下，一些熟食如熟肉、煎蛋等也可能再次被沙门氏菌污染。值得注意的是，沙门氏菌是可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，只有充分加热，使鸡蛋中心也达到较高温度，才能彻底杀灭沙门氏菌。
家医科医生提醒民众，要预防沙门氏菌感染，主要应做到以下几点：
1.不吃生肉、生蛋，不喝生奶：沙门氏菌不耐热，在正常的烹调温度下很容易被杀死，所以各种动物性食物，宜烧熟煮透再吃，是预防沙门氏菌和其他食源性致病菌感染的根本方法。
2..生熟分开：不要用切过生肉的刀和砧板接著切熟食、沙拉、水果等不会经过加热的食物，避免交叉感染。厨房内最好配备两套刀具和砧板，分别用来切生食和熟食。只有一套的情况下，也应按照先熟食后生食的顺序，切完生食后认真清洗。
3.接触了动物、处理完生肉和拿完生蛋后，都要彻底洗手。
4.不宜用太大的水流冲洗生肉、生蛋，避免水花四溅，沾染厨房环境和用具。
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