蓝莓是一种微小却拥有强大益处的甜美水果，这种深蓝色的超级水果，除了是含有最高抗氧化剂，也被证实能增强免疫力和对心脏有益。蓝莓含有最丰富的维他命K和维他命C，维他命K能改善骨骼代谢并调节血液凝固，此外，100克蓝莓仅含57卡路里的热量，却含有丰富纤维，适合想要减重的人食用。
美国HIGHBUSH蓝莓委员会日前以“Your Berry Best Friend”为号召，做为2020年在大马举办的庆祝活动标语。当天，马来西亚名人大厨拿督法兹利雅谷（Dato’s Fazley Yaakob）也受邀参加这场以蓝莓为主题的茶会。
拿督法兹利是“Malaysia Celebrity Masterchef 2012”的优胜者，他在活动当天，特别为来宾打造美味的下午茶时间，当中就有蓝莓百里香“司康饼”（Scone）和蓝莓鸡肉沙拉卷饼。拿督法兹利接受访问时说：“蓝莓具有复杂、浓郁和甜美的风味，是完美的超级食品。它能与各种菜肴搭配，无论是甜的、咸的、辛辣的菜肴等，蓝莓都是最佳配角。我经常将蓝莓融入家人的早餐、冰沙、零食或甜点中，其丰富的营养和别致的风味，能让菜肴提升至另一层次。”
美国大使馆农业专员兼美国外国农业服务局（FAS）William Verzani指出，美国本土的北美高灌木蓝莓，拥有百多年历史，“蓝莓与我国历史上有着深厚的渊源，完美的气候和土壤生产出美味又营养的美国Highbush蓝莓。今天，美国是全球最大的蓝莓生产者，我们为能与世界分享这美味和健康而感到自豪。”蓝莓在每年4～9月期间开花结果，在这期间直接食用新鲜的蓝莓，是最佳的享用方式。经烘干后的蓝莓干，可长时间保存，放入冰箱冷冻的蓝莓，可保存长达10个月，冷冻蓝莓不仅不会破坏蓝莓的营养，还能保持新鲜度和风味。
蓝莓百里香司康饼（Scone）
材料：
冷冻蓝莓１杯，面粉２杯，糖四分之一杯，泡打粉２茶匙，盐四分之一茶匙，牛油（切小块）８汤匙，百里香（切碎）２茶匙，柠檬皮（切碎）１茶匙，黑胡椒碎四分之一茶匙，牛奶半杯，鸡蛋１粒
做法：
1）烤箱以200℃预热，在烘焙纸上喷上一层食用油。
2）将粉、糖、泡打粉、盐和牛油，搅拌成细小的颗粒状。
3）加入蓝莓、百里香、柠檬皮、黑胡椒和牛奶，搅拌均匀成团。
4）可制成任何喜欢的形状，厚度为一寸，放在已喷上食用油的烘焙纸上，表面涂抹上打散的鸡蛋，放入烤箱烤20分钟至到表面金黄，即可取出，待冷却食用。
蓝莓鸡肉沙拉卷饼
材料：
新鲜蓝莓四分之三杯，原味希腊优格乳３汤匙，美奶滋２汤匙，西芹四分之一杯，盐四分之一茶匙，鸡肉（切碎）２杯，沙拉菜６大片，墨西哥薄饼皮６片
做法：
1）将优格乳、美奶滋、西芹、盐、鸡肉和蓝莓放入碗中混合均匀。
2）在已事先预热墨西哥饼皮上，放上一片沙拉菜，然后加入半杯的做法１。
3）卷起来后，切半，即可食用。
消暑健康冰品
冰淇淋冰凉又香甜顺滑的口感，相信无人能抵挡得住其诱惑，若再加上蓝莓独特的风味和诱人的色泽，更加魅力无边。今天，来自“Harold’s Academy”的院长邵志荣，为读者介绍三种不同口味与不同种类的蓝莓冰淇淋，大家不妨来动手制作，在炎热的午后，为家人打造一个既甜蜜又消暑的冰凉甜点。
拥有二十多年烘焙教学经验的邵志荣师傅介绍，意式冰淇淋（Gelato）分三种：
1）White Based：以牛奶、水和糖为基底，用来制作水果口味和香草口味等，口感较清爽的意式冰淇淋。
2）Yellow Based：以蛋黄、水、糖、牛奶为基底，用来制作含有坚果（坚果加糖煮至焦糖化，再用搅拌机搅成泥状，再加入冰淇淋中）、巧克力等，风味较浓郁的意式冰淇淋。
3）Water Based：以糖、 粉状麦芽糖、水为基底，用来制作“雪葩”，并且以水果口味居多。
空气含量低 口感较顺滑
“Gelato（意式冰淇淋）是一种较健康的冰淇淋，因不添加鲜奶油（35%脂肪含量）而采用牛奶制作，脂肪含量低。由于鲜奶油可以打得很发，导致冰淇淋空气含量高，制作出来的冰淇淋口感也比较顺滑。一般我们在市面上看到的冰淇淋为“美式冰淇淋”，也就是以鲜奶油（多为棕榈油）制成的冰淇淋，这些较廉价的冰淇淋，通常不会添加新鲜水果，且会加入色素和香精等化学添加物，食用后上颚感觉被一层油包覆，油腻感持久不散。
邵志荣解释，雪葩的口感一般上都比较酸，由于没有添加任何乳制品，所以适合不能吃乳制品的人食用。“Sorbet（雪葩）是用‘水基底’，也就是用糖、 粉状麦芽糖和水为主要原料，粉状麦芽糖的甜度比糖低，因此，制作出来的雪葩也比较健康。”
由于粉状麦芽糖必须在比较高级和专业的烘焙店才能买到，那可否用麦芽糖代替粉状麦芽糖？他指出，若用麦芽糖代替粉状麦芽糖的话，因为麦芽糖的水分比较多，做出来的雪葩比较快溶解也比较不浓稠，因此，他不建议使用麦芽糖。他提醒大家，制作冰淇淋用的水果，可以加糖煮过，也可以直接用新鲜水果搅碎，但加糖煮过的水果则方便储存，且更耐存放。
蓝莓芝士冰淇淋
材料A：
水125克，麦芽糖50克，葡萄糖粉12.5克，细砂糖120克
材料B：
细砂糖５克，稳定剂３克
材料C：
奶油奶酪250克，新鲜蓝莓（搅烂）77.5克
做法：
1）将材料A煮至40℃。
2）加入材料B搅拌均匀并烧开。
3）待冷却至40℃后，加入材料C混合均匀。
4）密封后放入冰箱冷藏12小时，取出搅拌均匀，然后再放入冰箱冷冻两小时，再取出搅拌均匀，之后每小时重复此动作6～7次，直到冰淇淋约70%结冰时，便完成。
蓝莓冰淇淋
材料A：
新鲜或冷冻蓝莓果285克，糖100克，柠檬汁14.4克
材料B：
糖125克
材料C：
全脂牛奶230克
材料D：
鲜奶油480克
做法：
1）蓝莓糖浆：将蓝莓加入搅拌机搅碎后加热，接着加入糖和柠檬汁一起煮至浓稠。
2）倒入筛子，过滤出种子，然后再次加热并搅拌至变浓稠。
3）加入材料B搅拌均匀，加入材料C搅拌至顺滑（可用手握搅拌机）。
4）密封后放入冰箱冷藏12小时，取出搅拌均匀，然后再放入冰箱冷冻两小时，再取出搅拌均匀，之后每小时重复此动作6～7次，直到冰淇淋约70%结冰时，冰淇淋便完成。
蓝莓优格雪葩
蓝莓优格雪葩
材料A：
水108克，粉状麦芽糖43克，细砂糖55克
材料B：
细砂糖５克，稳定剂２克
材料C：
新鲜蓝莓（搅烂）350克
做法：
1）将材料A煮至40℃。
2）加入材料B搅拌均匀，并烧开。
3）加入材料C混合均匀。
4）密封后放入冰箱冷藏12小时，取出搅拌均匀，然后再放入冰箱冷冻两小时，再取出搅拌均匀，之后每小时重复此动作6～7次，直到雪葩约70%结冰时，冰淇淋便完成。
优格雪葩
材料A：
水78克，粉状麦芽糖20克，细砂糖30克，转化糖浆55克
材料B：
细砂糖28克，稳定剂３克
材料C：
希腊优格450克
做法：
1）将材料A煮至40℃。
2）加入材料B搅拌均匀并烧开。
3）加入材料C混合均匀。
4）密封后放入冰箱冷藏12小时，取出搅拌均匀，然后再放入冰箱冷冻两小时，再取出搅拌均匀，之后每小时重复此动作6～7次，直到雪葩约70%结冰时，冰淇淋便完成。
