来自吉隆坡且拥有20年制作点心经验的上官键文师傅，从就读初中三开始，就开始学做点心。“因为家里的经济情况不是很好，所以我中三就出来边打工边读书。我原是做餐厅侍应，后来老板见我辛勤工作，就问我要不要学做点心，可以学一门手艺当然好，当时我立刻就答应了。”好学的上官师傅一直做到高中毕业后，才转到酒店点心部门做全职，之后他在吉隆坡师傅介绍下，到新加坡跟随一位香港师傅学做点心，一做就是三年。
“由于香港师傅要求很高，我刚开始做时，常被师傅骂，因为要将我之前学到的很多不正确做法调整过来。做了３年后，我觉得是时候回大马了，毕竟大马才是我家。”上官师傅刚开始是做传统点心，后来应市场需求，开始创作新口味以及“fusion”点心，虽然现在制作的点心融合时尚造型和“fusion”口味，但他做点心有一个基本原则，就是不偏离传统，也就是以传统为基底。例如“红油炒手”，依然是炒手，但却换成娘惹酱汁，“炒手”其实就是“云吞”，馅料有虾子和木耳等，黄色的云吞皮其实是加入蛋黄制成的皮。
由于上官师傅任职的酒店无出售猪肉，因此，他必须以鸡肉或虾肉代替猪肉，这对于要制作出传统风味的点心，确实是一项挑战。他之前就有做过Pork free的点心和传统点心的经验，刚开始用鸡肉代替猪肉来做点心，的确有难度，因为猪肉有胶质，切丁后不断搅拌它就会出胶，因此，较容易做造型也容易处理。但鸡肉就没有胶质，切丁后还会出水，所以只能加粉，就像勾芡一样，但是粉不能加太多，加太多粉肉的口感就会硬，所以粉的分量要拿捏得非常准确，蒸出来的点心才会口感滑嫩又有“汁水”。
上官师傅透露，一般没有出售猪肉的酒楼所制作的点心，都是在鸡肉中加鱼胶代替猪肉，口感就像吃鱼丸一样，他的做法是坚持将鸡肉切丁而不是搅碎，蒸熟后肉才不会变硬，还可以吃到鸡肉原有的口感，肉汁也不会流失，他们的烧卖和菠菜饺就是用粒状的鸡肉制成。此外，只选用带皮鸡腿肉来制作点心，有皮比较有油水，再加上鸡腿肉口感比较滑嫩，做出来的点心口感才不会“柴”。
于吉隆坡市中心铂尔曼酒店及公寓（Pullman Kuala Lumpur City Centre Hotel & Residences）担任点心师傅６年。他会在鸡肉点心中加入自己调制的香油，调制好的香油放入冰箱，让其凝结后加入点心中，蒸时油就会融化，让馅料的口感更滑嫩，香油是在菜油中加入香茅、香叶、大葱等香料萃取而成。
雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物，因泡发后与燕窝相似而被称为“雪燕窝”。 蛋塔的馅料以鲜奶油加鸡蛋制成，拥有香醇的奶味，蛋塔上的雪燕以冰糖加班兰叶一起炖一个半小时至入味，细滑爽口之余，又带有班兰叶的香气，让蛋塔的口感更丰富。
