鸡蛋无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，都是最优质的蛋白质来源和美味、便宜又具饱足感的食材之一。鸡蛋不仅营养丰富，还是一种“百搭菜”，它适合各种煮法，蒸、煮、煎、炒、卤等皆美味。
鸡蛋虽好吃，是否有哪些诀窍让鸡蛋更好吃呢？煮水煮蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，也最容易消化。
在制作炒鸡蛋时，搅拌鸡蛋前可加入水和料酒这两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。加入料酒，能让炒鸡蛋少放一些油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易烧焦粘锅。
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。蒸蛋必定等蒸锅里的水煮开后再放入鸡蛋液，且必须用中火或文火蒸，酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放，蒸蛋时加入少许牛奶，能让蒸蛋口感更滑嫩，营养更丰富。
吃鸡蛋 注意3要点：
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低更多。一煮再煮的茶叶蛋也是要少吃，因为茶叶中的物质和蛋白质混合后会产生有害物质。
2、别吃生蛋
未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
3、吃鸡蛋要适量
吃太多鸡蛋会造成营养过盛、导致肥胖，并增加肝脏与肾脏的负担。蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体有害。
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