【中材实料】百合肉厚透亮为佳 | 中國報 China Press
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    【中材实料】百合肉厚透亮为佳

    百合是一种药食同源,广受人们喜爱和食用的中药之一。它的功效主要是养阴润肺、化痰止咳、滑肠润便,以及清心安神,失眠或睡眠品质不好的人,都可以用百合入菜或入药。

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    百合并不是越大片越好,而是要看厚度,大而厚的品质佳,大而薄的次之。此外,百合要选“茎”少的,也就是选纹路不明显且不多的。
    百合并不是越大片越好,而是要看厚度,大而厚的品质佳,大而薄的次之。此外,百合要选肉质呈乳白色透亮,粗纤维的比较好。

    擅长治疗脾胃病、妇科和中风的中医介绍,百合,性寒味甘、无毒,归肺、心经,具有补中益气等功效。百合,学名(Lilium brownii var. viridulum Baker)又名强蜀、番韭、山丹、倒仙,为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶,以中国湖南产品质量最好,浙江产量最大,栽培历史悠久。

    如何挑选百合?百合应以瓣匀、肉厚、质硬、筋少、乳白色为佳。野生的百合,瓣小而厚,味较苦,人工栽培的百合则瓣大而薄,味微苦。一般上,百合会被应用在清肺润燥止咳,以及用于肺热咳嗽、燥咳、咯血等。胃寒的人可以加入姜片和百合一起食用,例如炒百合,可加入山药片、红萝卜片、百合和姜片等一起炒。

    此外,百合具有养心阴,补心气,清心热而安神的功效,非常适合失眠虚烦者、失眠者、经常口渴者、精神恍惚者食用。那些平常睡觉多梦,睡着后容易惊醒,容易紧张且心神不宁者,都适合服用百合。

    根据现代医学研究,百合主要成分为酚酸甘油酯、甾体糖苷和秋水仙碱。其中秋水仙碱具有明显的抑菌作用,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、白链球菌、藤黄八叠球菌等。此外,百合的甾体糖苷是抗抑郁的物质基础,可以调节脑肠肽的含量,因此,百合具有镇静催眠的作用,可改善睡眠。


    颜晓雯中医 “心和堂中医诊所”创办人兼主治医师。她提醒民众,有寒症的人例如凉咳的人,即痰白色水状,开冷气就会咳嗽的人,就不适合吃百合。但其实百合很平和,它可以入菜,一般上,人人都可食用。
    颜晓雯中医
    “心和堂中医诊所”创办人兼主治医师。她提醒民众,有寒症的人例如凉咳的人,即痰白色水状,开冷气就会咳嗽的人,就不适合吃百合。但百合很平和,它可以入菜,一般上,人人都可食用。
    百合莲子糖水

    功效:

    养阴润肺,清心安神,适合天气炎热时饮用,又不过于寒凉。尤其是妇女更年期睡不好,皮肤干燥,百合莲子皆可安神,桂圆可补血,雪耳能滋润,因此,也适合一家大小饮用。

    材料:

    百合25克,莲子25克,桂圆30克,枸杞和雪耳适量,冰糖适量

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    做法:

    1)以上药材用清水洗净后,加入2公升清水中,大火煮沸后转小火,熬煮一个半小时。

    2)熄火前加入适量冰糖调味,即可食用。

    百合山药粥

    功效:

    润肺止咳,健脾止泻,不习惯吃甜粥的人,也可以加排骨、姜和适量盐,煮成咸粥食用。

    材料:

    百合15克,山药30克,冰糖适量,米100~1200克

    做法:

    1)先将山药洗净并刮去外皮,切成薄片。

    2)加入百合、山药、米与水同煮,先用大火煮滚,再以小火熬煮30分钟,即可调入冰糖食用。

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