最近经常下雨，而且一下就是一整天，这种天气最适合熬制一锅热腾腾的粥来吃，尤其是养胃的小米粥，香甜又解腻还可以加上一些燕麦一起熬，不仅口感更滑顺，而且喝起来的味道也更香醇。

小米粥要想熬得好，挑米是关键，牢记“3技巧”，就可煮出又香又稠且熬出米油的小米粥。小米粥是很常见的食材，喜欢吃甜的朋友，可以尝试加上牛奶和白砂糖，熬成一碗甜粥，香甜浓稠又开胃。虽然熬粥的小技巧很重要，但是食材本身更重要，新鲜的小米熬出来的粥，更容易熬出又香又稠的粥，而且还自带米油。

注意事项1：小米是否饱满

优质的小米外形大小一致，因为同一批次的优质小米会有一个过筛的过程。除了要看小米的大小，还要仔细察看小米的饱满程度。可以用手抓起一小把的小米，仔细看看这些小米是否饱满，如果大多数小米不仅饱满还圆润有光泽，就代表这批次的小米品质较好。

注意事项2：小米是否有米香

一般新鲜的小米会自带一股淡淡的米香，还是同样的方法，用手抓起一小把的小米，靠近鼻子闻闻看是否有香味。如果小米的米香味很淡，或者直接带有霉味就千万不要购买。此外，还可以用手抓一小把的小米，如果小米能顺滑地从手指间隙中滑出，就代表是优质的小米。

注意事项3：小米是否染色

如果小米的颜色暗淡无光，很明显就是不新鲜的小米，但问题是若遇到染色的小米，看起来颜色十分鲜艳的小米，这时就很难分辨其品种的优劣。那么要怎么区别小米是否染色？其实很简单，只需要用手轻轻揉搓小米，看手上是否残留颜色，如果有就代表染过颜色，如果留在手上的是白色的米皮，就代表是未染过色的小米。

图：Pixabay