林冠良:同种东西不同命运 | 中國報 China Press
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    林冠良:同种东西不同命运



    有人问我,市场上Yogurt很常见,但却看不到Kefir有在卖,为什么?道理很简单——因为Kefir的知名度不够高,很难很快的卖,所以比较少人卖。知名度不够高最可能的原因,我觉得是因为当初(1900年代)发现白血球的吞噬作用而得到诺贝尔奖的埃黎耶埃黎赫梅契尼可夫,他对Yogurt有浓厚兴趣,随后也发现了乳酸菌对人体的益处,他的一系列研究就是用Yogurt来做的,这也让他被称为“乳酸菌之父”。还因为他主张Yogurt可延年益寿,也公开表示他每天都喝,所以Yogurt的知名度就从那时候靠著名人效应崭露头角。

    如果当年埃梅契尼可夫不是去保加利亚,而是去了高加索,那今天最常见的就会是各种Kefir,Yogurt变成珍稀物种,也不是不可能。有个后话,梅契尼可夫对乳酸菌的研究启发了一位日本科学家——代田稔Shirota Minoru对人类肠道菌丛的研究,也因此发现(或研制)了一个菌种,并取名代田菌L.casei Shirota。用此菌做成乳酸菌饮料,并从1930年代卖到现在。有一款很出名的乳酸菌饮料的广告中就有提到“Shirota”,相信各位现在应该知道那代表的是什么意思了。

    胡扯的宣传说辞

    Kefir和Yogurt的关系也像牛奶和羊奶之间的关系,两者原本相差不大,都只是偶蹄目动物分泌的乳汁,但因为牛的养殖业比较发达,造成牛奶较常见,知名度高,从而演变出多种改良的牛奶商品,比如低脂奶、脱脂奶、调味奶、无乳糖奶等,

    羊奶因为比较慢才进入大众视野(还可能加上羊奶特有的膻味不是每个人可接受),所以市场上比较见,若想要卖羊奶,就要先提高知名度,因为知名度本来就是需要时间累积,就有人想要抄捷径,所以近年来,就会听到羊奶比牛奶好,羊奶更接近人奶之类等夸大不实的说辞。

    事实上两者差不多,只是先来后到的差别而已。Kefir也正处于此番境地,因为有人想要快点打开知名度,就胡乱掰了一些连逻辑也没有的说法出来。其实,Kefir的特殊口感和外形都是个很好下手做宣传的地方,多花一些心思,不好吗?


    编辑:吴鑫霖

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