字
小
大
【好煮意】牛奶火锅 浓香醇
天气转凉,来一锅牛奶锅暖心!牛奶锅要怎么制作呢?平常加热牛奶都怕会烧焦,那牛奶锅的比例应该如何?是要使用牛奶、奶粉还是鲜奶油呢?还有哪些制作牛奶锅的小诀窍?
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
来一锅浓醇香的牛奶锅,加入自己喜爱的食材与火锅料,花小钱就能享有外面顶级牛奶锅的浓郁汤头!
浓郁牛奶锅
材料:
高汤(或水)1000毫升,牛奶1500毫升,鲜奶油500毫升,芝士(可依个人喜好自由添加)
做法:
1)先熬煮蔬菜高汤(可以简单使用昆布、番茄、白萝卜、洋葱这类食材)熬煮30分钟后取出食材即可,但若直接用高汤块或白开水,也没有问题。提醒:若是有使用昆布,要在水沸之前取出,以免汤汁越煮越稠。
2)加入牛奶与奶油。建议牛奶使用“全脂牛奶”、鲜奶油可挑选“动物性鲜奶油”,味道会较醇厚。开小火煮至滚。
3)加入喜爱的蔬菜与海鲜煮熟后,加上芝士或芝士片关火焖一下即大功告成。
阅读更多精彩文章 马上浏览独家配套
小诀窍:
1)建议可以挑选海鲜或鸡肉,牛奶锅的色泽会比较美。若是使用红肉汤头颜色会变,不过自己吃喜欢怎样吃都随性。
2)食材下锅的建议顺序:先加入菜类和菇类,煮至半熟,再加入需要时间煮熟的肉类或火锅料,最后再放入海鲜(例如:透抽、蛤蜊),最后加上芝士熄火焖一下。
文/图:摘自爱料理生活志
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
高兴
惊讶
愤怒
悲伤
关怀