阿花打电话给我：“怎么办怎么办？我会不会得胃癌？”言语间透露出恐惧和难过。原来阿花看到社交平台上广传著有关蕨菜的谣言，说蕨菜会致癌，连昆虫都不吃这种植物，而且砂拉越的人口患胃癌的原因就是因为吃了这种菜。

“我很喜欢吃这个菜呀！尤其炒辣椒最好吃，我吃了很多。是不是要胃癌了？”阿花很紧张。

蕨菜一直以来都是森林和大山最亲近的居民们都有在吃的，比如台湾最出名的是过猫，名字很可爱；《舌尖上的中国》第二季第4集也有介绍过蕨菜，还特别介绍需要当地人需要爬山涉水几个小时才采得到；在日本和韩国，蕨菜也是佳肴；我们这里是早市、夜市就有卖。

我看了阿花传过来的帖说：“蕨菜内确实有一种物质对人体有害，但这个成分不是里面讲的倍半萜烯Sesquiterpenes，而是原蕨苷Ptaquiloside，他们不只名字不一样，结构也不同，就是不同的东西，写这个帖的人这是在乱套吧？”

你祖宗不是傻瓜

“但我查了，蕨菜Bracken ferns确实属于2b级致癌物质呀！”看来阿花至少还记得我教的怎么查找致癌物质的方法。我点点头：“蕨菜中的原蕨甘确实有害，蕨菜还因此是2b级致癌物质，但这个危险，只要先用水烫过，沥干才料理，就基本不需要担心了，因为原蕨甘是水溶性的，这个方式可以去除大部分的原蕨甘。”

“也就是说，只要你不是生吃，就不需要担心。”我补充。

“那砂拉越人的胃癌跟蕨菜的关系呢？”阿花明显放松了一点。

“根据2019年马来西亚的胃癌研究发现，国人胃癌的主因是幽门螺旋杆菌、抽烟、吃过多的咸鱼咸菜，还有教育程度的低下。其中并没有提到蕨菜。”我翻看著我花了10秒钟找到的研究报告，一边解释。如果一个食物真的这么毒，那它早就不会在我们的食物链里，也就轮不到无聊人今天才来分享这个“大发现”。

你可以高估你的智商，但千万不要低估老祖宗的智慧。那么，昆虫不吃，是不是也代表我们不能吃呢？我们下周聊这个话题。

编辑：吴鑫霖