马来西亚kopitiam最初由曾在英国人家里当厨师的海南人经营，他们把咖啡、烤面包、生熟蛋带入民间生活，形成南洋独特饮食习惯。迄今，传承三代的海南kopitiam开始发展出新面貌，但老味道依然不变。
雪州巴生班达马兰新村的偆园茶餐室历史悠久，1956年由海南人符气孔创办，第二代传人符玉娇今年72岁，生意由第三代孩子接手。
茶室几年前搬到后方宽敞新空间，原来老店铁栅门漆上亮丽彩虹色，历史悠久的宝号“春园茶室”和一对灯笼仍挂在大门前。仔细一看，招牌上写着Choon Guan Cafe，是六十多年前新村第一代的cafe！
第三代掌舵人简徭融是符玉娇的小儿子，大学主修金融会计，三四年前与同为金融背景的姐姐简琡霖辞去工作，回家共同经营由外公创办的海南茶餐室。
偆园名字由来有段故事。春园是原本简徭融外公取的名字，直到几年前，一位陌生客人吃了海南鸡饭后赞不绝口，建议将春加个人字旁，人气会更旺，于是改为偆园，生意果然更兴旺。
网上搜索，巴生古早味美食推荐名单一定有偆园，传承了三代人的传统海南咖啡、烤面包和海南鸡饭口碑十足。偆园也与时俱进，做出了突破传统的改革，推出新餐单和商品。每逢佳节如农历新年、中秋节、圣诞节布置装饰，吸引年轻人来打卡。偆园既传统又创新，正如老店外的励志短语：“放胆去活出你精彩的人生。”是第一代的勇取开创，也是第三代的进取精神。
鸡饭捏成粒状方便蕉叶打包
符玉娇于1949年在海南岛出生，家境不错。母亲家在海南岛开餐厅，父亲曾受高中教育，二战时期远渡重洋来到南洋讨生活，一边跟客人聊天打工一边上夜校学英语，后来在巴生英国官员家中当厨师。1956年，马来亚英殖民时代来到尾声，英国老板返回英国前邀他同行，但他推辞留下，得到给予土地盖店经营茶餐室，一年后把妻女从海南岛接来生活。
年纪小小的符玉娇当年跟着母亲搭船到新加坡，初见马来亚乡下景象很不习惯。刚来到巴生时不会说福建话，只会说华语和海南话，上学被其他同学叫“唐山仔”。她们一家人住在茶餐室楼上，弟妺先后出生，茶室长大的孩子从小就得帮忙。符玉娇笑着追忆：“从小被人叫‘Kopi妹’，每天都要捧着咖啡走很远去到街尾送外卖。”
个性开朗的她在巴生兴华中学求学时非常活跃，运动唱歌跳舞话剧样样行。由于父亲管教很严，不准踏脚车出外看戏逛街，一放学回家后乖乖在茶室帮忙，跟着父亲学泡咖啡、做面包西点、煮海南鸡饭鸡扒。父亲63岁那年往生，长女符玉娇正式接手偆园茶餐室，而妹妹符玉珍则经营又新面包店，茶室的面包由她供应。
符玉娇在茶室度过青春岁月，一直到成家生子，转眼大半辈子过去，如今半退休，家传海南咖啡和海南鸡饭由孩子妥妥接手。但她说自己爱热闹、喜欢说话，在家闲着反而不习惯，所以还是出来斩鸡，跟客人聊天。很多人不知海南鸡饭粒由来，符玉娇指出，以前在海南岛物资朴素年代，穷人买不起餐盒，于是用香蕉叶把一碗饭包着鸡肉裹起来成粒状，方便打工带饭。
卸下白领优差接手经营老店
29岁的简徭融从小就对做生意有浓厚兴趣，志愿是当一名成功的企业家，小时候就崭露经商天分，喜欢想点子赚钱。小学四五年级，他就会去买限量版Pokemon、Hotwheel汽车玩具转卖给朋友；中学时期活跃各种学会，组织贩售鲜花糖果等筹募活动基金。
他的成长记忆离不开茶室，“自小住在茶室楼上，每天放学回来就和姐姐坐在茶室角落桌子做功课，也会帮忙大人收钱收杯、收碗碟，上了中学就开始学习泡咖啡。”看着长辈泡咖啡、烤面包、煮生熟蛋、海南鸡饭，耳濡目染之下自然而然学会。然而，母亲并没有打算要他继承kopitiam，更希望孩子能够去学医或成为专业人士。
大学毕业后，他在大公司上班，待遇不错，但创业做生意的想法挥之不去。“当我要辞职回来茶室帮忙时，妈妈是反对的。后来她说，如果你真的喜欢，我就支持你，你不要后悔就是了。”能够获得家人支持，他没有理由不全身投入、全力拼搏，学习营运、调教员工、改进原有食物、研究新食物。
这几年下来，他深深体会到“创业容易守业难”，两代人经营理念一定有所不同，创新概念和推行改革都需要时间，比如花了一年才说服妈妈接受在店里实行电脑系统化点餐作业，客人先到柜台点餐付款，食物随后送到，有别于传统茶室。“起初客人不适应，但这样做每月有效减少坏账至少2000令吉，经过解释大家都能接受，也都慢慢适应了。”
他相信，几十年的老店必需与时俱进，跟上科技时代，才能走得更长远。但并非所有创新点子都成功，像他曾经实验自动送餐系统，却不被新村客人接受。叫他莞薾的是有人说他读太多书，读到头脑烧掉，才想出这种古怪点子。还好家人的理解和支持，让他接受失败，学习调整，继续勇于尝试。
饮食业是劳力活，经营自家生意，亲力亲为，他没有怨言但也有过“心酸”。“一次送货到KLCC巧遇在大公司上班的大学同学，我以前也是他那样的上班族装扮，现在却是T恤牛仔裤球鞋、推着货车，反差很大，感觉尴尬。”但他自我安慰：“不用紧，我有自己的目标，这是自己选的路，先苦后甜。”
赶上网络时代唯传统味不改
大他两岁的姐姐简琡霖本是白领俪人，决定结束上班族生涯，回来与弟弟一起经营茶餐室，也曾遭妈妈大力反对。符玉娇反对原因是担心女儿难找对象，她埋头帮忙父亲到40岁才成家生孩子，不想女儿像她一样迟婚。但见两姐弟胼手胝足干劲十足，妈妈感到欣慰，也不再反对，转为全力支持，“长江后浪推前浪，年轻人很努力，我放心交给他们去做，现在还是刚起步，希望上轨道之后做得更好。”
简琡霖从办公室回归茶室，并没有不习惯，姐弟俩分工合作，弟弟负责巿场营运，她负责处理账目和文件。他们的团队还包括年轻的表弟妹，未来共同发展家族餐饮事业。“我们有很多想法，只是目前人手不足，加上疫情和MCO影响，许多计划暂时冻结。”
简徭融透露，原本去年偆园海南咖啡和面包已经打入Cold Storage超巿，但因突其而来的新冠疫情，五个据点只留下一个。另外，本来选定地点开分店的计划也暂停，保持观望。
他的理想是把外公创办的偆园做大、做久，持续经营发展成家喻户晓的大马品牌。“我也希望让更多人吃到我们家的正宗海南鸡饭，把传统海南美食发扬光大。”
以新方式经营传统老味道有各种挑战，网络科技尤不可缺。简徭融负责经营偆园的面子书、Instagram，关注Google上的review，及时回应处理客人的投诉批评。偆园也开通了Shopee网上商店贩售商品，即将增添Food Panda外送服务，让因为疫情不想出门的人在家也照样可以享受传统kopitiam美味。
不管经营方式怎么变，先辈教诲绝对不可忘记，符玉娇把父亲教的传给下一代：“他常常说，做生意要脚踏实地，坚持使用好的原料、保持食物品质、注重卫生，老实永远不吃亏。”
