◤好煮意◢元宵庆团圆

今天正月十五元宵节,是一年当中的第一个月圆之日,有“一元复始”的意义。元宵节是个热闹的节庆,因此,又有小过年之称,往年除了灯会看花灯、猜灯谜,还要团聚吃元宵(俗吃汤圆)。我国还处在行动管制令期间,不方便外出享用的话,不妨自己动手制作,今天不只要教你煮汤圆的小诀窍,还要教你元宵创意料理。

6诀窍煮出美味汤圆

1)冷冻保存

汤圆买来后建议立刻放冰箱冷冻,若是24小时内要食用,则放冷藏即可。

2)煮前检查

汤圆下锅前不须先解冻,建议可先检查有无破损,破损的地方,可用手沾点水或是糯米粉抹平。

3)水滚才下锅

取一汤锅注入约七分满水,水滚后以汤勺画圆,并顺势放下汤圆,随着水波滚动能避免沾锅或黏在一起。

4)加冷水1~3次

汤圆放入锅中后,可用勺子背部轻推汤圆,并可跟煮水饺一样,加冷水1~3次滚煮到汤圆浮起胀大。切记看到汤圆略为澎胀并浮起即可捞起,煮太久易使外皮爆裂、馅料流出。

5)汤汁分开煮

汤圆的汤汁或糖水建议另外煮,若是汤圆与汤汁同煮一锅,汤色较浊且糊。

6)过冷水更弹口

汤圆若要吃起来更弹牙,可将煮熟的汤圆过放进冷水或冰水过一下,再放入已备好的汤头里。

油煎汤圆

以油煎取代油炸,不需要大量沙拉油,同样保有外皮酥内馅弹的煎元宵(煎汤圆)。当作零食茶点好唰嘴,过年时也可以用这道甜点来招待客人。

材料:汤圆

做法:

1)起油锅至油热,汤圆不需要解冻,直接下锅干煎。

2)煎至表面金黄即完成。

咸汤圆

汤圆不只可以当甜点,包入猪肉内馅的咸汤圆也能是正餐,清爽的汤头加上略带八角香气的内馅,美味又有饱足感。

材料:

咸汤圆,冬菜,油葱,干香菇,虾米,茼蒿

做法:

1)将虾米、干香菇泡水备用。咸汤圆煮熟备用。

2)热锅倒入些许油,将香菇与虾米炒香,放入高汤煮滚后下冬菜、油葱,接着放入茼蒿等绿色蔬菜,后加入已煮好的汤圆,撒上胡椒提味即完成。

仙草甜汤圆

仙草本身无热量,热热的烧香草香气独特,配搭上外皮番薯、芋头内馅的黄金紫芋汤圆,以及芝麻纯手工汤圆,一次能品尝多种美味,满嘴甜蜜又安心。

材料:

芝麻汤圆,黄金紫芋汤圆,仙草原汁,番薯粉,糖

做法:

1)将仙草原汁与水以1:3的比例煮成仙草水,浓度可依个人喜好调整。

2)可以个人喜好加入番薯粉调整仙草水浓稠度(也可不放),加入适量糖备用。

3)煮好芝麻汤圆、紫芋汤圆,然后放入仙草汁中即完成。

黑糖姜汁汤圆

黑糖姜汁有补气养身的效果,冷天来一碗下肚,全身上下立刻暖呼呼,好有幸福的感觉!

材料:

汤圆,黑糖,老姜

做法:

1)将老姜与黑糖放入滚水中,熬成甜汤备用。

2)另煮一锅水,将汤圆煮熟后捞起过冷水,续倒入煮好的黑糖姜汁即完成。

文/图:摘自元气网

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