◤健康百科◢3大NG习惯提高肺癌风险!

肺癌是现代人的常见癌症之一,曾有统计研究显示,不吸烟的肺癌患者,比有吸烟习惯的患者更多,而油烟竟然可能是导致罹癌的原因之一!无论你是为家人亲自下厨准备三餐,或是有下厨习惯的人,都要避开以下三个坏习惯,避免提高罹患肺癌的风险。

♦坏习惯一:油冒烟了才下锅

许多女性不吸烟,肺癌的发病率却高,研究指出,这可能跟烹调时的油烟相关。当食物在料理过程中接受高温就会释放出PM2.5,当人体吸入这些微粒,罹患肺癌的风险就可能提高。另外,如果油烧得过热,其中的甘油就会生成丙烯醛。丙烯醛是油烟的主要成分,会对眼、鼻、口的黏膜造成刺激。 所以,食用油在加温时,勿使其加温到冒烟状态。油在开始冒烟时的温度,就是代表已经无法承受高温便开始分解、裂变、氧化及产生有害物质了。

♦坏习惯二:马上关抽油烟机

油烟中的许多化合物会对身体造成危害,甚至提高罹癌的风险。因此,抽油烟机成为现代家庭厨房不可缺少的设备,尤其是城市地区多半都是封闭式厨房,抽油烟机更显得重要。专家指出,厨房烹饪可能会造成室内的空气污染。除了一般的蒸、煮、炒、煎等技巧会产生油烟外,油炸的烹饪方式产生的PM2.5最高,因此烹饪对呼吸道健康的影响不容小觑。正确使用家庭抽油烟机能有效减低肺癌罹患率。因此建议烹饪前,先打开抽油烟机再开火,除了烹饪时全程开着抽油烟机外,也要打开门窗以利排除油烟。

♦坏习惯三:不洗锅子直接炒下一道菜,食物烧焦都不在意

很多人对食物烧焦并不在意,甚至有人认为略焦的比较好吃。事实上,食物一旦烧焦就会产生致癌物质!炒完一道菜后,不洗锅子直接炒下一道菜,锅子表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,就可能会产生致癌物。另外,若食物因烧烤、煎炸过头而产生烧焦的部分,也会产生致癌物。所以,为了保障健康,最好借由料理手法降低食物烧焦几率。

避开3个下厨坏习惯降低肺癌风险!

资料来源:早安健康/中时新闻网

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