◤中材实料◢ 海带健身祛病
《本草纲目》记载,海带有化痰、散结功能。海带,入药部分为大叶藻科植物大叶藻的干燥全草,呈细长带状,表面棕绿色至棕色,上有白色盐霜。质脆如纸,折断面有细毛样纤维。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
海带性寒,味咸,归肝、肾经,无毒。具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿等功效。海带营养价值很高,老少皆宜食用,尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效,每餐可吃15~50克(干品)。
林钰彬中医指出,海带可改善贫血,因海带中铁的含量很高,可以促进血红蛋白的再生,贫血及营养不良的人常食用海带,可以增加身体免疫力。“近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。根据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。另外,根据有关专家统计,常年食用海带的老年人,患病几率平均低5~8%,寿命平均提高4~8岁。”
根据现代科学研究,海带中含有大量的碘,可以防治甲状腺肿大。碘是甲状腺合成的主要物质,甲状腺功能的异常,可能因碘的缺乏或过多,而患俗称的“大颈包”。如因缺碘引起的甲状腺肿大、甲状腺功能减退等疾病,海带是最佳食品。此外,海带中含有大量的甘露醇(Mannitol),而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿等。食用海带还有很多好处,例如可降血压、渐低血清胆固醇,因它所含有的多醣(Polysaccharides)可以控制血糖的上升,非常适合高血压、血脂异常症、糖尿病患者食用。
一看二摸三闻
如何选择优质干海带?一看霜,二摸厚度,三闻鲜味。
2)看海带的颜色。干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带,翠绿色则不要挑选。
4)干海带选购时也要闻一下味道,干海带有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,则应该慎重选择。
林中医提醒民众,海带虽好,但并非人人皆宜,对有些人群存在食用禁忌。“海带性寒,脾胃虚寒者不宜多食。海带中碘的含量高,故碘过多的病人,如甲状腺功能亢进(甲亢)、甲状腺肿大、自身免疫性甲状腺疾病等的病人不宜多食。吃海带后不要马上喝茶或吃酸涩的水果,因为茶与水果中含有单宁酸,容易与海带中的铁与钙质发生反应,不利于营养物质的吸收。世卫组织(WHO)建议成人每日碘的摄取量为150微克。”
海带山药排骨汤
疗效:
健脾补虚,固肾益精。
材料:
猪排骨400克,干海带60克,鲜山药300克
调味料:
葱段3段,姜片8片,料酒2汤匙,盐适量
做法:
1)干海带泡发洗净切片,山药去皮洗净切块,排骨洗净,横剁成段,氽烫后捞出。
2)在锅内加入2000毫升清水,放入排骨、葱段、姜片4片、料酒大火煮沸,撇去浮沫。水开后煮5分钟关火捞出排骨备用。
3)锅内重新放入排骨和另4片姜片,加清水大火煮开后转用小火焖约1小时。然后倒入海带与山药块,继续焖煮半小时,最后加盐调味即可。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT