常见配搭的酱料为日式猪排酱、萝卜泥酱、咖哩酱、日式酱油等，日式猪排酱一般会先将白芝麻以磨具磨碎后，再加入猪排酱中，更添香气。在日本，也有人仅以玫瑰盐或海盐稍微撒在炸猪排上，清爽的调味更能吃出猪肉的原味。

日式炸猪排少不了的搭档即是包菜丝，大部分的店家皆会无限量提供，包菜丝爽口的滋味，能减少猪排入口后的油腻感。包菜丝的淋酱，一般以柚子酱最为普遍，香浓的柚子滋味相当提味。

日本人吃猪排时，会先将白芝麻以磨棒稍加研磨使芝麻的味道发散，再将芝麻倒在炸好的猪排上、淋上猪排酱，吃时可以取一些包菜丝放在猪排上一同入口，减少猪排的油腻感，吃起来最爽口对味。

文／图：摘自自由时报