（伦敦17日综合电）英国的餐馆和酒吧周一起恢复堂食。过去一年来的三次封锁加上英国退出欧洲联盟，好些餐馆处于缺乏厨师的困境，恐难以应对5个月来堂食首度开放的需求。

从快餐店到高级餐厅，厨师、服务员和调酒师等都人手不足，行业高管和招聘人员说，许多有经验者都已转行。

伦敦历史最悠久的米其林星级餐厅Pied a Terre的业主摩尔说：“人们已不在行业内。”这个行业正面临“相当大规模、非常严重的技能短缺。”这可能不利于英国经济从三个世纪以来最严重的衰退中反弹，这样的趋势已让大西洋另一边的美国餐馆业受累，麦当劳公司和墨西哥烧烤集团Chipolte提高员工工资。

虽然政府为受重创的餐馆业提供薪金资助，可是，游说组织“英国旅馆业”的总裁凯特·尼科尔斯分析道，疫情期间，餐馆裁员约33万人，大约20%餐馆和10%旅馆结束营业。这个行业原本就工作时间长、薪水低，加上现在前景不佳，担心政府再度封锁经济的行内人员都另寻出路。