◤悦食堂◢甜入心扉 | 中國報 China Press
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    ◤悦食堂◢甜入心扉

    母亲节刚刚过去,父亲节紧接着即将来临,大家千万不要忘记感恩那为我们撑起半边天,让我们衣食无忧,劳苦功高的父亲。早前,有家幼儿园特别安排年幼可爱的孩子,亲自动手制作蛋糕和小吃赠送给父母,今天,就看这群小朋友怎么用自己那双小手制作甜点……

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    每个孩子都需要被赞美和赞扬,父母亲的赞美,师长和同伴的互相鼓励,都会让孩子慢慢领悟到亲手制作礼物的那种满足感,从而产生动手制作的动力。在制作礼物的过程中,孩子们会拿自己的作品和别人的做比较,这是一个可遇不可求的机会,老师可以从中更了解孩子的内心想法,若有所偏差时也能及时纠正。此外,孩子通过学习动手制作礼物,也可提高其环保意识,孩子会非常珍惜自己制作的礼物,更不会随便丢弃,孩子亲手制作的礼物也不需华丽的包装。由于无法用金钱购得,且必须付出劳力、耐心、时间才能得到,孩子们会领悟到亲手制作礼物是非常可以贵的。

    位于吉隆坡快乐花园(Taman Gembira)的“阳光育儿中心”(Bright Horizo Care Centre),这间家庭友好型幼儿园,由黄渼云于2017年创立。原是从事会计行业的她,因为工作压力大而转换跑道,进入幼儿教育行业。“我非常享受和小朋友相处和玩乐的时光,后来在男朋友(现在的丈夫)的鼓励下,决定开设自己的幼儿园。”

    为了营造温暖的学习氛围,黄渼云将大自然融入学校环境中,“我们注重Hands-on/practical动手操作,也就是将理论与实现相结合。我们先让小朋友了解主题,然后探讨,再准备材料和动手进行。孩子们通过类似的操作,得以加强临场经验,从中提升学习兴趣和知识。例如我们有一个迷你农场花园,可以让孩子在其中种植各种有机蔬菜和水果。”

    通过以主题为基础的有趣游戏和活动学习。每天的课程都不尽相同,老师会以各种有趣课题,帮助孩子们将学术知识与现实世界联结起来。例如,在学习“植物”这个课题的过程中,孩子们会尝试动手培植豆芽,并了解植物生长的各个阶段(这是科学);之后他们会在花园里发现如蝴蝶之类的小生物,学习不同的色彩(即美术);当他们最终收获农作物,并用来烹煮时,他们在厨房就会学习到碗、刀、汤匙等新词汇。这种寓教于乐的方式,比教条式的教育效果来得大。


    所以,让孩子亲自动手制作礼物,可以让孩子明白到,原来礼物不需要买现成的,而是可以自己制作。这就能提高孩子的创造力,提升孩子的成就感,学习克服难题的信心以及灌输孩子环保意识。孩子在幼儿时,对影像特别强和深刻,这时候让孩子自己动手制作礼物,无疑比单调的读书写字更能提升学习效率。

    免烤豆腐芒果芝士蛋糕
    李浩诚(左,5岁) 邓伟泽(右,6岁)
    李浩诚(左,5岁)
    邓伟泽(右,6岁)

    材料A:焦糖饼干(荷花饼干)75克,无盐牛油30克

    材料B:奶油乳酪125克,细砂糖75克,日本豆腐150克,酸奶125克,淡奶油80克,吉利丁11克,水33克

    材料C:芒果泥200克(把以上面糊分出,加入芒果泥)100克

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    装饰:草、芒果、三色堇花各适量

    做法:

    1)将搅碎的焦糖饼干和无盐熔化牛油,混合均匀,放入杯底压平,草莓切片贴上杯子周围,放冰箱备用。

    2)芒果加细砂糖搅成泥状,放入冰箱备用。

    3)奶油乳酪、细砂糖和日本豆腐一起搅拌大约1分钟,加入酸奶、淡奶油搅拌1分钟,加入已混合水的吉利丁(吉利丁加水,隔热煮溶,温度保存在50℃即可,温度太高吉利丁粉会失去粘性功效),搅拌均匀。

    4)确保做法3没有颗粒结块,取一半出来加入做法2,搅拌均匀。

    5)将做法3倒入做法1中,约四分之一满,加入芒果颗粒,再加入做法2,重复此步骤至9分满,加入喜欢的材料装饰。

    6)放入冰箱隔夜冷藏至少6小时,即可食用。

    冰糖葫芦
    高昕妍(左,4岁) 张维怡(右,4岁)
    高昕妍(左,4岁)
    张维怡(右,4岁)

    材料:草莓10颗,杨桃1粒,小番茄5颗,黄樱桃番茄5颗,橘子1粒,细砂糖200克,水100克

    做法:

    1)草莓、杨桃、小番茄、黄樱桃和橘子,去蒂清净,沥干备用, 准备10~15支竹签。

    2)水果用竹签串起,可随意配搭。

    3)准备小汤锅,倒入水,加入细砂糖,小火熬煮,不要搅拌。

    4)糖浆煮至微黄黏稠时,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆,将裹好糖浆的水果串放在刷上食油的盘子上,冷却后即可食用。

    玫瑰馒头
    钟子颖(左,6岁) 林芷萱(右,6岁)
    钟子颖(左,6岁)
    林芷萱(右,6岁)

    南瓜面糊材料:包粉300克,即溶干酵母5克,细砂糖60克,发粉5克,盐0.25克,水60毫升,南瓜泥150克

    菠菜泥面糊材料:包粉300克,即溶干酵母5克,细砂糖60克,发粉5克,盐0.25克,水60毫升,菠菜泥150克

    做法:

    1)南瓜以大火蒸熟至软,趁热压烂成南瓜泥,放置一旁待冷却。

    2)包粉、即溶干酵母、细砂糖、发粉和盐,搅拌均匀,加入南瓜泥和水。

    3)放入搅拌机,先用低速搅拌2~3分钟,面粉成团后,加入玉米油,转成中速搅拌6~7分钟。

    4)面团盖上盖子,休面10分钟。

    5)把面团切成7分,每个20克左右,用擀面棍把每个面团擀平排气,取一点面团搓揉出玫瑰花蕊。

    6)把6片圆形面皮排成一直线,放小花蕊在最前端,涂一些水在中间,慢慢由最前端圈起。

    7)中间切开变成两朵玫瑰馒头,轻轻修一下底部和花瓣,造型做好后,放在烘焙纸上。

    8)盖上盖子室温发酵,待馒头发至1.5倍大,烧滚一锅水,中大火蒸12~15分钟。

    9)菠菜泥和与南瓜泥做法一样,玫瑰馒头可以随意配搭颜色。

    翻糖蛋糕
    赖悠譞(左,5岁) 黄惠彬(右,5岁)
    赖悠譞(左,5岁)
    黄惠彬(右,5岁)

    香蕉蛋糕材料:无盐牛油180克,细砂糖100克,鸡蛋2个,熟透香蕉(压烂)4条,牛奶3汤匙,柠檬1汤匙,巧克力片50克,香草精0.25克

    材料A(一起筛过):底筋面粉240克,发粉1茶匙,苏打粉1茶匙

    翻糖:白色/绿色/粉色/红色50克,糖果50克

    做法:

    1)牛油和细砂糖一起打发, 逐粒鸡蛋加入拌匀。

    2)加入香草精、牛奶及材料A拌均匀, 加入压烂香蕉拌均匀。

    3)倒入已抹上油的6寸蛋糕摸具。

    4)送入已预热的烤箱, 以180℃烘烤50~55分钟至熟及金黄色。

    5)取出蛋糕,待冷后,用刀子将蛋糕上层修割平。

    6)将粉色翻糖压平,铺在蛋糕上,慢慢围着蛋糕边压齐,然后修边。

    7)准备六份红色翻糖,压扁成圆形花瓣,一片一片接连起来,形成玫瑰花。

    8)用绿色翻糖制作出叶子的形状,然后用塑料刀印出叶子的纹路。

    9)玫瑰、叶片和装饰品,沾上一点果糖后,粘在蛋糕上即完成。

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